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白茶變質的3個早期信號,一個都不能忽視,請警惕!

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

開篇前,問個簡單的問題:您們是為什麼開始存白茶的?

茶友們會萌發要存茶的想法,原因不外乎三種。

一是這茶符合自己的口味,於是多買些,以便日後還有茶喝,畢竟每年的天氣不同,白茶的品質會存在差異,存一些茶,也能仔細體會茶葉的口感。

二是白茶具有強大的保健功效,存放多年的白茶,其中的黃酮類化合物含量會升高,於保護肝臟、抗衰老、預防心血管系統疾病而言,有著獨特作用。

三是存白茶也是一種投資,只不過現在老白茶市場魚龍混雜,要是自己沒有一點買茶技能,容易交高額學費,還是從新茶開始保存有保障。

這就是存茶的魅力。

存白茶,是一項長期而細緻的工程,若是不懂存茶要點,往往容易把茶存壞,所有努力將付諸東流。

故而,在日常存茶時,我們要養成定期查看白茶的習慣,有問題早解決。尤其是白茶出現以下三種情況時,請警惕!

《2》

信號一:白茶變得有韌性

干度達標的白茶,葉片、茶梗酥脆,稍微用力,葉片和茶梗就會分離。這種芽葉分離的情況,在老白茶中比較明顯。

老白茶,在常年保存過程中,難免會出現搬動的情況,若是經過運輸,芽葉分離的情況會更明顯。

倘若白茶非常有韌性,要花費大氣力才能將葉片捏碎,茶梗不容易折斷,這意味著吸收了空氣中的水分,它已經成為了一款干度不達標的白茶。

面對此情況,那我們可要注意,認真檢查自己的保存工作是否到位。

如紙箱密封功能是否正常,白茶有沒有用三層包裝法保存,存茶的房間是否乾燥……畢竟白茶會出現水分,排除自身含水量問題,就是儲存沒做好。

受潮的白茶,除了葉子、茶梗會變得很有韌性外,聲音和觸感也有變化。乾燥度達標的白茶,用手摸,是乾燥的,葉片和葉片之間因為碰撞摩擦,還會發出「沙沙沙」的聲音。

受潮的白茶,品質已經受損,已經失去了飲用價值。為避免白茶受潮,大家在日常存茶時,請務必注意讓白茶遠離水分。

《3》

信號二:白茶出現異味

異味,即不屬於白茶的氣味,如煙味、油煙味、香水味、肥皂味等,這些不屬於白茶,會讓人產生排斥感的氣味,都屬於異味。

一款白茶,它的香氣,給人的感覺是舒服的、乾淨的、純凈的、清爽的、愉悅的。

這種愉悅之感,從干茶香開始,一直持續下去。

如保存到位的三年壽眉餅,開箱時,就會聞到濃郁的葯香以及甜甜的蜜棗香,香氣甜美,令人心曠神怡。沖泡後,葯香和棗香濃度加強,在蓋子上、水裡、葉底上,都能捕捉到。

而沒有保存到位的白茶,開箱時會有異味撲鼻而來。這種異味的存在,讓人覺得不舒服,甚至還會很刺激。

尤其是受潮嚴重的白茶,開箱後會聞到一股陳味,霉味,聞著像沒晒乾衣服的味道。

有的白茶,因保存不當,還會有一股粉塵味。

總之,這些會讓人反感的氣味出現,可要警惕小心。此時要查看,白茶是否按照「乾燥、密封、無異味、陰涼」保存的標準執行,若是一個細節沒留意,白茶分分鐘變質。

《4》

信號三:茶湯出現類似楊梅的酸味

檢查白茶保存是否到位,光靠用手摸和鼻子聞還不夠,還要衝泡喝一喝。

沖泡,有兩大好處。

第一,可以更直觀把握茶葉品質,及時掌握白茶動態。

第二,能捕捉到細節,更了解白茶的品質變化。

保存得當,保存到位的白茶,它的茶湯是醇厚、柔和、甘醇、清甜的,喝在嘴裡,只覺得溫柔,好喝,想要連續不斷地喝第二杯、第三杯。

同時,保存到位的白茶,香氣落水,層次豐富。新白茶,湯水是鮮香淳和,有著鮮爽的香氣,似芭蕉葉的香氣,又像新鮮青瓜的香氣。老白茶,湯水是清鮮甘醇,香氣是典型的陳香、葯香等。

如果白茶變質,湯水裡會透露信息。

首先,茶湯容易變得苦澀。變質後的白茶,它的物質結構已經發生變化,原先的柔和感也會直線下降,反而會出現苦澀的味道,而且茶湯還會變得淡、薄、寡,絲毫沒有之前的稠厚和甘醇。

其次,茶湯出現酸味。

喝白茶時,倘若您在湯水裡喝到了類似楊梅一樣的酸味,很抱歉,它多數是變質了。

而白茶會發酸的原因,與保存密切關聯,如沒有包裝沒有密封好,導致白茶受潮、吸收異味都會影響白茶的口感,產生不必要的酸。

反常味道的出現,更要讓人提高警惕。

《5》

千里之堤毀於蟻穴,白茶在徹底變質前,都會先釋放出訊號。

白茶變得有韌性、出現異味、茶湯變酸……這些都是白茶變質的前期癥狀,也是白茶發出的信號。

然,這些訊號,往往會被茶友們忽視,等到這些白茶徹底不能喝時,又會覺得後悔莫及,為什麼當初沒有及時發現。

希望大家在看完這篇文章後,都能提高警惕。

定期檢查白茶保存,並不是走一個過場,隨便看看就能結束,還是按照村姑陳的方式,從手感、香氣到湯水,每一個細節都不要錯過。

如此,才能準確把握白茶的品質狀態,以避免出現白茶變質還不自知的情況。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(微信lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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