葡萄酒配餐指南
酒與菜的關係就像是一對男女，正確的葡萄酒美食搭配可以讓美食和酒都同時升華，但是如果搭配不好那可能會是一場災難。作為消費者，大家可以先掌握一些葡萄酒配餐的基本理念，讓美酒和美食能更好的相得益彰、相互和諧，之後再慢慢理解和掌握餐酒搭配的各種技巧。
食物的濃郁度要搭配酒的酒體。也就是說越濃郁的菜要搭配酒體越飽滿的酒都會配濃郁度高的葡萄酒；濃郁度低的則要搭配酒體較輕盈的葡萄酒。紅酒配紅肉，白酒配白肉。這應該是大家聽過的最基礎的搭配原則了。
1.白酒配白肉
白肉，指烹調後顏色呈淡白色的海鮮、豬肉、雞肉等。這種食物里的鮮味，會讓含有單寧的葡萄酒變得更干、更苦、更酸、果味減弱，而白葡萄酒中的高酸度，可增加口感的清爽活性。就海鮮配白葡萄酒而言，還具有去腥作用，效果如同一般在烹飪魚或海鮮時，會滴上檸檬汁一樣，就豬肉、雞肉而言，因這種食物味道較淡，肉質較細，通常會配上味道較輕的醬汁，搭配口味較輕的白葡萄酒，以免蓋過。
2.紅酒配紅肉
紅肉，是指烹調後顏色呈紅褐色或者帶血水的味道較重的牛、羊肉，鴨肉因纖維多味道重，也被歸到紅肉類，這種食物通常配上濃重的醬汁。
一般來說紅酒味道較濃郁，澀度高，最重要的原因是紅酒中的單寧，它可使纖維柔化、感覺肉質細嫩，再加上肉中蛋白質與單寧的結合，使肉汁感覺更甜美。紅肉配白葡萄酒不合適的原因，除白葡萄酒缺乏單寧外，另外的原因是白葡萄酒一般口味較清淡，如果搭配口味較重的紅肉或較濃重的醬汁，會蓋過白葡萄酒，感覺平淡，如飲白水。
但是「紅肉配紅酒，白肉配白酒」 並不是在任何情況下都適用的金科玉律，我們還要注意口味上的搭配。酒與食物搭配的口味需要結合，比如說酸的食物需配酸度較高的葡萄酒，食物越甜與之相配的酒就應該更甜。
酸度不足的葡萄酒會在酸味食物的影響下變得單薄且缺乏香氣。對於一款酒體濃郁的紅葡萄酒來說，食物中的酸味會破壞它的酒體；對於一款低酸度的白葡萄酒來說，食物中的酸味會將酒中僅有的酸度完全掩蓋。所以，酸味主導的食物可選擇香氣濃郁、口感清爽的白葡萄酒酒或酒體輕、酸度高的紅酒來搭配。如果葡萄酒不如食物甜，那麼酒的味道就會被食物蓋住，會讓葡萄酒的口感變得更干、更苦、更酸、果味減弱。相反，葡萄酒甜度更高，食物的甜也就不會讓你覺得特別膩了。所以，在品嘗蛋糕、巧克力類的甜品時最好搭配甜的起泡酒。另外，越來越多的人喜辣，但辣的食物會讓酒精顯得更為辛辣和刺激，會讓含有單寧的葡萄酒更干、更苦、更酸、果味減弱。所以像是搭配川菜、咖喱菜或是泰國菜的時候，低酒精度的葡萄酒是首選。
香檳、起泡酒，桃紅葡萄酒被稱作「百搭葡萄酒」，當需要搭配一些無從判斷的食物或菜肴時，這類葡萄酒可以幫你很好地「過關」。任何事物都有其天敵般的剋星，葡萄酒也不例外。葡萄酒不宜與醋、青蘋果配搭食用，其食用後的口感不堪設想。
當然，以上建議僅供參考。其實，葡萄酒配餐並沒有標準答案，也沒有對與錯之分，只要你感到愉悅，那麼這個搭配就是正確的。
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