說到【德國烤豬肘】，就想起三口一頭豬，真香！
03-12
【主料】豬肘
胡蘿蔔、西芹、洋蔥
【輔料】黑胡椒、大蒜
百里香、鹽、高度白酒
1.在豬肘表皮抹上一層高度白酒，這是為了去腥。然後用刀把豬皮劃成小塊兒。
2.在底部塞入大蒜。
3.撒上黑胡椒、鹽進行全方位的調味。
4.蔬菜部分：150g西芹，150g胡蘿蔔，半個洋蔥，都切成1cm左右的小方塊。
5.蔬菜鋪在烤盤底，加上一根百里香，再把肘子放上去。
6.倒入一瓶330ml-500ml的啤酒。
7.然後放入烤箱170度，2個小時。
8.烤完後，再把豬肘單拎出來，繼續烤，230度40分鐘。這時候要注意盯著豬肘，以免烤焦。
9.醬汁部分，用的是蔬菜過濾完的水分，中大火收汁。
10.醬汁做完後再等一會兒，我們的肘子就烤完了。把肉切下來，淋上醬汁就完成了。
TIPS
1.黑豬肘子肉更厚實，40元一個。
2.可以用扎肉的針先扎一下。3.推薦用美工刀切豬皮方塊。4.切方塊是為了讓更多的油脂出來。
德國肘子有兩種，一種是Eisbein水煮肘子，還有一種是Schweinshaxe烤豬肘。在德國，平均5-6歐一個肘子，好一點的餐館能賣到20歐， 你用我這種方法一定不會差。
吃烤豬肘的時候一般搭配酸菜，土豆球，一點醬汁就能吃了。
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