血脂高，那我該吃什麼油比較好？

03-12

「前不久體檢，發現血脂有一點點偏高，醫生囑咐我日常注意飲食，加強運動。我想問下，食用油怎麼吃更健康呢？」很多人都有這樣的疑問，其實高脂血症患者一般宜食用植物油。

隨著人們生活水平的逐漸提高，日常物質所需日益豐富，很多因為營養不良引起的疾病已經淡出我們的視野，越來越多因營養過剩引起的疾病，成為了高發病。

高血脂、高血糖、高血壓，俗稱三高，已經困擾了越來越多的人。尤其是高脂血症的患者，越來越年輕化，很多朋友已經是高脂血症患者。除了平時減少動物性脂肪的攝入、加強運動外，對於植物油的選擇，我們也應該更加慎重。

一、什麼是血脂

血脂是人體血漿內所含脂質的總稱，其中包括膽固醇、甘油三酯、膽固醇脂、β-脂蛋白、磷脂等。血脂水平過高，易引起動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等疾病。

攝取脂肪酸的多少和種類往往會影響我們體內的血脂水平，所以高血脂患者在吃油上，必須格外小心。

二、植物油大體分為兩類：

《中國居民膳食指南》建議，成人每天烹調油攝入量應控制在25-30克。不過不同的植物油中，脂肪酸的構成不同，各具營養特點，因此應該經常更換家裡食用油的種類，選擇多種植物油。

第一類：飽和油脂

過量攝取飽和脂肪酸，不僅會讓膽固醇和血脂升高，提高患心血管疾病的風險，還會導致肥胖！所以，含有飽和脂肪酸過多的食用油不推薦高血脂患者食用，例如：豬油、牛油、黃油、椰子油、棕櫚油培根油等。

第二類：不飽和油脂

不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中單不飽和脂肪酸不改變血膽固醇水平，而多不飽和脂肪酸可以降低血膽固醇水平。

① 單不飽和油脂

包括花生油、菜籽油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。

② 多不飽和油脂

多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於上述這類植物油中。如大豆油、玉米油、芝麻油、棉籽油、紅花油和葵花籽油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。

因此，高脂血症患者應選用富含多不飽和脂肪酸的植物油。

康哥小貼士：

血脂高的人是能吃肉的！只要少吃肉，更要少吃肥肉和膽固醇高的食物，而且應當戒酒，如白酒、啤酒、果酒等均不能喝。因為酒精的最大危害是損害肝臟，飲酒能夠引起高密度脂蛋白膽固醇和血清三醯甘油升高。而且酒中含有的乙醇會影響肝腎代謝。