發個果醬夾心小蛋糕給你解解饞
03-12
果醬麻薯夾心蛋糕，出爐的時候趕緊拿一個掰開，雖然熱得燙手，但還是忍不住了，想再看看那震撼窩得夾心果醬。果然不負我的期待。將掰開了心的蛋糕呼了一口氣就咬下去了。滾燙得果醬與蛋糕真的是絕配。
麻薯材料：糯米粉50克，玉米澱粉15克，牛奶100克，糖粉10克，黃油10克
餡料材料：草莓醬35克，黑巧克力25克
蛋糕材料：雞蛋3隻，蝶豆花3克，水30克，大豆油25克，低粉60克，糖60克
製作步驟：
1、將牛奶、糯米粉、糖粉、玉米澱粉依次放入盆中，攪拌至無乾粉狀態。
2、蓋上保鮮膜，開鍋蒸20分鐘。出鍋後的麻薯麵糰放至溫熱後加入黃油。
3、戴上手套攪拌均勻，讓麵糰和黃油充分吸收，放冰箱冷藏備用。
4、將冷藏後的麻薯分成10克/個。
5、將麻薯球用手壓扁，每個包入5克草莓餡收口搓圓備用
6、每個包入3克巧克力收口搓圓備用。
7、再來製作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。
8、把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均勻。攪拌至糖溶化。
9、加入蛋黃攪拌至均勻。
10、加入過篩好的低筋麵粉，翻拌至順滑無顆粒。
11、蛋清和細砂糖放一起，冷藏10分鐘，用電動打蛋器打發至濕性發泡
12、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黃糊混合，翻拌均勻。
13、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均勻至無顆粒。
14、將麵糊裝進裱花袋備用。
15、將麵糊擠入模具一半。
16、放入麻薯球。
17、將麵糊繼續倒入模具至8成滿，輕震幾下。
18、烤箱提前預熱，上下火160度，烘烤30分鐘，即可。
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