走近格蘭奧德釀酒廠

在蘇格蘭，至少有108家酒廠在運作，而蘇格登格蘭奧德酒廠是極少數至今仍舊自己製造麥芽的蘇格蘭釀酒廠之一。它創建於1838年，處在克蘭麥肯席家族的土地上，位於三面環海的黑島（Black Isle）。之所以稱為黑島，是因為該島土壤呈深黑色並且肥沃，使得所生長的大麥品質優良，充滿香氣。

這家酒廠的威士忌有百分之八十供應給帝王和尊尼獲加進行混和 。在80年代的時候，該酒廠也裝瓶過自己的威士忌，名為Glen Oran, Glenordie, Ordie 和Ord等。這些較老的瓶裝酒如今很難在市場見到了。自2007年起，該酒廠的麥芽威士忌都以「蘇格登」的品牌裝瓶發布，因此蘇格登的英文全稱是 「Singleton of Glen Ord」，並且只面向亞洲市場。

生產

格蘭奧德是帝亞吉歐在蘇格蘭的第四大釀酒廠。它每年的生產量約為500萬。其水源引自1000尺高的WhiteBurn山上的兩大湖泊中傾瀉的珍貴水源——娜英湖及波娜湖。娜英湖是由雨水匯流而成的山泉水所形成，故稱為「天之湖」；波娜湖是由地下湧泉所形成，名為「地之湖」。水質因此純凈且富含礦物質，因此又被稱為「天地之水」，成就了蘇格登單一麥芽威士忌的豐富層次及口感。

蒸餾

格蘭奧德以小批次的銅製罐式蒸餾器進行淬鍊，分別是3座酒汁蒸餾器和3座烈酒蒸餾器。一台酒汁蒸餾器的生產量為1萬7000升，而烈酒蒸餾器的產量為1萬6000升。酒汁蒸餾器呈梨形，比一般的蒸餾器要小些，由寬變細的天鵝頸和寬球形的蓋子。而烈酒蒸餾器有一個寬大的球形蓋子，跟普通的梨形蒸餾器一樣，但有一個平頂。

發麥

位於因弗內斯的黑島，是著名的大麥之地。因此，格蘭奧德能自行進行大麥發芽也就不足為奇了。這家酒廠的發麥量為3萬6千噸一年。除了實現自給自足，它還為同為帝亞吉歐的釀酒廠，也就是泰斯卡提供麥芽。格蘭奧德有自己的麥芽地板，直到1961年，才改為使用蕯拉丁麥芽箱的特殊容器。七年後，酒廠安裝了一種自動的筒式麥芽製造裝置，與蕯拉丁麥芽箱一起使用，到1983年便「退休」了。格蘭奧德發芽的大麥是無泥煤味的。其堅持長達58~110小時的發酵，製造出蘇格登果香濃郁的酒汁。

倉庫

由於酒廠的高產量，格蘭奧德有一個龐大的儲藏倉庫。舊倉庫是個壯觀的景象，幾十年的酒精蒸發把它們熏得發黑了。格蘭奧德的獨特之處在於使用50%歐洲雪莉橡木桶與50%北美白橡木桶進行熟成。波本桶經過炭化帶有香草焦糖味，而歐洲雪莉桶帶有熟果蜜餞香氣，這使得蘇格登呈現出單一純麥威士忌中少見的圓潤滑順卻又層次豐富的平衡口感。

釀酒師

Maureen Robinson是現今少數女性威士忌調酒師之一，擁有近四十年的調酒資歷。她將兩種橡木桶巧妙混合，透過對味蕾一層又一層的豐富刺激，創造出讓人一飲便難忘的完美口感。

每一滴蘇格登珍釀，都經歷了全球少見的酒廠內傳統手工發芽處理，將高地特有的天然，豐富與淳樸完美融合。格蘭奧德採用比其它酒廠多一倍的時間低溫冷發酵，曠日費時，只為了呈現麥芽威士忌的真正精髓。

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