廣西美食知多少：柳州不止只有螺螄粉；桂林米粉從不帶湯！
感覺廣西這個省份地處的位置雖然很優越，但是說起廣西美食，而大家的印象好像就只有螺螄粉和桂林米粉，這個真的太尬了，看看廣西地處的位置，東連廣東省，南臨北部灣並與海南省隔海相望，西與雲南省毗鄰，東北接湖南省，西北靠貴州省，西南與越南社會主義共和國接壤。受到周邊省份和其他國家的影響，自然廣西菜的口味也逐漸融合，喜愛酸筍和釀菜和各種粉的廣西人，其實對美食的研究也是孜孜不倦。
首先要糾正一下大家，在其他省份見到的帶湯的桂林米粉是假的！除非說你一定要吃湯粉，桂林米粉干撈為主：把燙熱的米粉濾干，再配以鍋燒（炸酥的五花肉）、鹵牛肉片、香腸、叉燒等，加滷水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。最後吃完粉之後，才會自行在店家裡加湯，最後連湯和渣吃干抹凈！
說起粉的話，廣西的粉真的是多種多樣，每個城市甚至是每個縣都有不一樣的口味，例如南寧老友粉；桂林米粉；柳州螺螄粉；賓陽酸粉；桂平羅修米粉；河池生榨粉；融安濾粉……反正就是超級多種就是了。
柳州的螺絲粉在這不多說，網上能買到基本口味差不多，但大多數為了符合大眾的口味還是稍微進行過改良的，螺螄粉在當地吃的話就是更爽！對於廣西人來說：酸筍的味道不是臭的，是香的！
廣西人對田螺有著深深的執念，他們會利用田螺做出各種美味，田螺鴨腳煲；炒田螺；田螺炭燒火鍋；田螺釀等等；柳州的田螺鴨腳煲也是一絕，每當夜幕降臨，柳州大街小巷充斥著夾雜鴨腳酸筍香飄四溢的螺螄味，幾乎每條街的夜宵攤你都能吃到螺螄鴨腳煲。有句柳州老話說得好：「不管你走在柳州哪條街，能聞到熟悉的螺螄香味。」湯里那一隻只被炸成金黃色，皮鬆里嫩入口即化的鴨腳，空氣中濃郁的螺螄香，絕對會誘得你大開吃戒，盡情享受「十指油汪汪、嘴巴辣得爽」的美味感覺！
看過舌尖上的中國的朋友們都知道，釀菜在廣西也是非常流行的，主要原因當然不是因為他們都是壯族人（壯族人都比例真的非常小，大多都是漢人），主要原因是廣西很多客家人，感覺客家人都好厲害，什麼都可以釀，香芋釀、蒜釀、蕃茄釀、香菇釀、茄子釀、苦瓜釀、柚子釀、筍釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、茄子釀、辣椒釀、田螺釀、豆腐釀、冬瓜釀、豆芽釀等等，其實道理我都懂，但豆芽釀也太誇張了吧！去廣西一定要試一下豆腐釀，豆腐釀有兩種一種是嫩豆腐裡面釀肉，另一種是豆泡釀糯米+肉+香菇+芋頭+蝦+蔥炒在一塊的餡（看每個地方的做法），這個真的好好吃，有機會可以試試的。
對了廣西人對糯米也好愛，清明節的五彩糯米飯除了香甜還好看，早飯是糯米綠豆的飯糰，肉粽裡面的糯米也是宵夜裡的座上賓；還執著於各種酸嘢（ye）就是各種酸的東西，除了常規的酸蘿蔔、梅子、姜等等還有各種水果，對的，各種酸辣水果。
廣西美食當然不止這一點點，有機會可以去廣西試試不一樣的美食！
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