蒸烤箱是什麼，它是怎麼發展起來的？
很多人說到蒸烤箱都好像似懂非懂的樣子，說到底這個烹飪機器流入國內市場不過僅僅幾年的時間，但卻對國內烤箱市場產生了不亞於海嘯般的衝擊效果。
那麼蒸烤箱到底是一個怎樣的產品呢，它是怎麼發展起來的？下面來仔細了解下：
在最初，蒸烤箱的出現是為了豐富烹飪的體驗，因為無論是單獨的蒸或者單獨的烤都已不能滿足人們的使用需求了，於是嘗試著把兩者結合起來是否會有不一樣的風味體驗呢？
第一代的蒸烤箱是在蒸箱的基礎上製作而成，在內腔頂部增加了發熱管，用於對食物進行加熱烘烤。底部設置了一個煮水式的蒸發盤，清水直接在盤子里加熱形成對食物進行加熱，大家在蒸烤箱底部看到一個圓盤一樣的東西就是蒸發盤了。
特點：由於一代蒸烤箱僅在頂部設有發熱管，因此加熱效能是很低的，沒能完全達到烘烤的效果，此類產品基本已被淘汰。
經過技術的改良，第二代蒸烤箱應運而生。在一代的基礎上優化了發熱管以及蒸汽量，除了頂部發熱管，在蒸烤箱的背部也加入了發熱管，可實現背部加熱，提高了部分的烘烤效果，而且蒸汽量的加大也可以確保食物在蒸制的過程中不會缺水。
特點：蒸發盤升級為PTC蒸發盤，蒸汽量更大，但煮水式蒸發盤都有一個缺陷，那就是容易造成二次污染。這是為何？因為蒸汽在內腔會形成倒流回到蒸發盤裡，而倒流水未必乾淨，二次加熱會污染食材。再者，二代蒸烤箱仍然沒有改良下發熱管缺失的問題。
第三代的蒸烤箱在很多技術上都有了重大發展，烘烤上有上下發熱管+背部發熱管，蒸汽上採用直噴式蒸汽加熱。什麼是直噴式蒸汽，其實就是利用蒸汽發生器對水汽進行高溫加熱，通過輸送管輸送到爐腔各個氣孔中進行排出，狀態猶如噴霧狀，因此稱為直噴式蒸汽。
特點：直噴式蒸汽加熱與煮水式蒸發盤加熱相比，蒸汽的量和均勻性更佳，而且直噴式蒸汽的蒸汽發生器一般隱藏在機器的背部或者頂部，蒸汽不會迴流造成二次污染。但由於材質限制問題，即使加入了下部發熱管大部分蒸烤箱的底部溫度也只能達到150-160度之間，可以滿足部分烘烤需求，但烤制高溫食物仍有缺陷。
第四代蒸烤箱為了彌補蒸烤箱溫度的不足，蒸烤箱在內膽材質選擇以及使用上作出了突破，由傳統的不鏽鋼內膽換成了搪瓷內膽。
搪瓷跟不鏽鋼的區別就那麼大嗎？實際上是由二者的性質所決定的。由於不鏽鋼在過高溫度下容易變形以及發黃，因此在其作為蒸烤箱內膽材質時下管溫度並沒有設置地很高，否則機器無法承受。但搪瓷可以承受遠高於不鏽鋼的溫度，因為可以滿足烘烤的溫度所需。
特點：搪瓷材質內膽的更換使蒸烤箱上下發熱管均能達到230度，可以給更多的食物進行烹制，對於烘焙成品的製作更為有利。
蒸烤箱能夠在國內流行起來，其一是為了解決人們需要豐富烹飪手段的難題，其二是解決廚房空間不足，讓一個小小的機器也能發揮多個機器的能力，為此大受歡迎。
如有更多難題，也歡迎大家來諮詢喲~
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