「小批量勾兌」白酒又是什麼來頭？
相信很多老酒友有聽聞「小批量勾兌」這一說法，市場上也有很多醬酒瓶上標註著「小批量勾兌」，尤其是以茅台酒最為常見！最近很多酒友跑過來問我，小六兄您在茅台鎮從事醬香酒行業那麼多年，什麼是「小批量勾兌」？那是酒精酒加香精嗎？能否可以跟大家分享一下？今天小六我趁閑時跟大家分享一下吧。
一、何謂「勾兌」？
為了避免酒友對「勾兌」一詞語的誤解，我再強調一下：「勾兌」是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。在出廠前，將不同輪次、香型、酒度和新老酒相互搭配摻和（又稱「勾酒」)，以調整酒度和香味成分，保證產品質量。通過勾兌可統一酒質，統一標準，保證產品質量的長期穩定性。並非是大家認為的「三精一水」白酒的專屬操作，這裡的「小批量勾兌」酒也不是酒精與香精勾兌的酒！
二、何謂「小批量勾兌」？
通俗來說「小批量勾兌」就是酒企首席調酒師們手工用酒廠最佳狀態的陳釀酒、小批量混合，通過酒師們精心的勾兌勾均勻，使酒體達到理想狀態，再生產而成的上乘產品！
以「小批量勾兌」的茅台酒為例：
小批量勾兌茅台酒就是茅台酒廠首席勾調大師在茅台酒傳統生產技藝基礎上，甄選不同年份的茅台酒，小批量精心勾兌而成的。在此期間，每款佳釀都會嚴格把關，確保每款酒都能達到品牌優質的保證，使酒體保存茅台酒卓越品質的同時，擁有個性和豐富的口感。
三、如何「小批量勾兌」？
根據茅台酒的「小批量勾兌」方法，那些小樣勾兌是取2~7次不同輪次的酒，大約二、三百個單型樣品進行勾兌。一個成型的酒樣，先從勾兌一個小樣的比例開始，至少要反覆做10次以上試驗，這是一個極其繁瑣的操作，少的需要20天左右，多的在2個月以上。先做小樣勾兌試驗，先初審所用單型酒，以一聞、二看、三嘗評、四鑒定。取出帶雜、異味酒，另選2~3個香氣典型、味道純正的酒留著備用，其餘則按新老、輪次、香型、酒度相結合，但不能平均用量。一個勾兌比例最少酒樣需用30個單型酒，多則用70個，一般情況下，多以酒質好壞來決定所用酒的數量，然後再憑藉所把握的每種酒特點，恰當地使它們混合在一起，讓它們的香氣能在混合的整體內各顯其能，各種微量香味成分能得到充分的中和，比例達到平衡、諧調，從而改善香氣平談，酒體單調，使勾兌樣品酒初步接近「風格」。勾兌小樣時，必須計量準確，作好詳細的原始記錄。
四、「小批量勾兌」酒有什麼好呢？
俗話說：物以稀為貴，多者為賤。「小批量勾兌」白酒顧名思義就是比較小量的，使酒更顯珍貴。更何況那都是精心勾調，讓不同酒齡、不同輪次的原酒融合，協調如一。在飲酒時的舒適性和協調性也就不言而喻了，深受酒友們的青睞！
如果您收藏到一些標註有「小批量勾兌」的茅台酒的話，您得好好珍藏著，這個酒很有可能帶給您一筆不菲的財富！做收藏與投資的話，這些「小批量勾兌」酒也是一個不錯的選擇。
或者很多酒友會說說起茅台酒就傷心，心想喝，但鈔不足啊，現在還來個「小批量勾兌」的，感覺與自己無關的了！不過大家也不要傷心啦，這樣的「小批量勾兌」您也可擁有的，我們沒有茅台酒，但是我們花幾百塊，可以有優質醬香坤沙酒呢，重點是實惠地道，只要你手上有好的坤沙酒，自己動手來做適合自己的「小批量勾兌」，這樣更加適合自己的口感呢，關鍵是好酒何處尋呢？你懂了，自然有「瓊漿玉液」！時間不早了，酒友又催我去發酒給他們了，有緣咱們再一起探討研究！
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