炸雞塊的做法

炸雞塊的做法

材料：整雞一隻、料酒10克、醬油5克、鹽5克、黑胡椒碎5克、蔥姜蒜粉、水20克、麵粉50克、澱粉50克、食用油

操作步驟

1、將整雞切小塊洗凈，去掉雞頭和雞爪。

2、雞塊中依次加入料酒、醬油、黑胡椒碎、蔥姜蒜粉，最後放鹽，每放入一種佐料，同同時用手將雞塊與佐料抓勻。

3、加水20克（根據雞塊的多少定）抓勻，20分鐘後水都被雞肉塊吸收掉了，這一步是雞塊多汁的關鍵。

4、取一個大塑料袋，裡頭放入澱粉和麵粉，晃勻。把腌好的雞塊全部放入塑料袋裡，並留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不臟手又很有樂趣。

5、鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸。

6、最開始放進雞肉塊時，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋里的聲音好像下大雨一樣，酥脆的雞塊就炸好了。提示：千萬不要等到炸至金黃，因為剛炸好的雞肉塊有點發白，放置10秒左右顏色才會轉為金黃。（大批量腌制雞塊時用腌制機效果會更好，浦豐腌制機）

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