酒與中國文化（11）

這一篇文字，原準備寫在結尾處。

近期看了一些書，一些文字，也不知道這個系列能否寫完，就先寫出來吧。

中國白酒的幸運在於，十年文革；中國文化的幸運，也在於有了那一段時期。

正是那一段與世隔絕的特殊歷史階段，中國白酒有了一個相對純凈的空間，得以落地生根，生長發育。

中國文化，也在那段時間裡，經歷了一次鳳凰涅槃，為後來的重生積累了足夠的能量。

如果沒有那段時期，白酒不會有現在的文化地位。

它最好的結果，是如台灣燒酒般，不得不承受歐美烈酒與酒文化的壓制。

如果沒有大陸的強勢崛起，台灣，只怕剩不下幾家燒酒公司了。

世界上所有的烈酒，初始階段的文化地位都十分低微，可說沒什麼地位，是社會底層飲用的粗糙、低劣的酒品。

威士忌遇到了大航海時代，是水手們的最愛。

那個時期，還有包括白蘭、琴酒在內的數種烈酒。（第一款進入中國的歐洲烈酒，是荷蘭人帶來的琴酒。）

那個時期，最為著名的烈酒，毫無疑問是當時的兩大文化體系之——英語系的威士忌和法語系的白蘭地。

儘管如此，歐美烈酒真正走出葡萄酒布下的文化陰霾，登堂入室，卻是在二十世紀初的事了。

第一次世界大戰期間，為了緩解士兵們的壓力，各國政府購買了大量的烈酒送往前線。

戰後，數以千萬計的軍人，大部分都養成了喝烈酒的習慣。

同一時期，影視技術快速發展，歐美文化體系與文化環境，開始重構。

原本不入流的烈酒，與原本不入流的歌舞藝人，在新興資本、新媒體、新技術的推動下，手挽手，同時登上了主流文化舞台。

西方烈酒，正式進入黃金時期。

那個時期，中國與中國文化也在經歷著一次歷史性的變革：五四運動。

中國社會也在經歷戰火的洗禮：軍閥混戰。

同時，中國文化界在進行深刻的反省。

在中國經濟最為繁榮的地區，上海，西方文化西方烈酒，成為品位與格調的象徵。

正在進行品牌文化建設的歐洲烈酒，與歐美電影乘坐同一艘船，大批量進入上海，進入中國。

它們，與西方思想一道，影響了整整一代中國精英知識分子的胃口和文化思維。

那個時期，中國文化處於史上最為黑暗的時期。

掌握話語權和文化的資源的社會文化精英，大部分都有留學歐美的經歷。

他們之中，有人提出廢除漢字，且得到了相當程度的支持。

中國上海出現了影視文化，也在重構社會文化環境。

與歐美烈酒不同的是，那個時期的中國烈酒（燒酒），沒有登堂入室的資格。

（我不想寫太激烈的東西。由於所處歷史階段不同，以現在的世界觀去衡量先人們，本就是件很不禮貌的事。沒有他們的努力和啟蒙，中國文化不會有現階段的繁榮與復興。這個主題，只是為了剖析酒文化，就事論事而已。）

日本人來了。

八年抗戰期間，中國的對外商業運輸渠道被完全切斷，西方也在經歷第二次世界大戰。

在重慶，很少有人能喝到純正的西方烈酒。白酒，就成為他們不得不的選擇。

在中國喝酒，對於文化精英們而言，需要一個理由。

為了有一個喝酒的理由，他們，開始發掘、整理中國酒文化，把屬於黃酒的酒文化，烙印在燒酒瓶子上。

台灣的燒酒文化，主要奠基於那段時期。

戰後，數百萬軍人去了台灣，他們，習慣了燒酒。

對於他們而言，燒酒，是家鄉的味道。

當他們逐漸老去，台灣的燒酒與燒酒文化，也衰老了。

但對於另一群人而已，燒酒還是燒酒，是沒品位的酒品。

現在，可以回答台灣酒業市場的問題了。

台灣燒酒之所以被歐美烈酒壓制，與酒本身沒有任何關係，是台灣的社會文化環境的造成的。

雖然，台灣的文化精英們自詡為中國文化的正統繼承者，卻沒有意識到酒文化對社會、對年輕一代思維影響的意義。

如果沒有文革，沒有大陸的經濟發展和民族復興，白酒也處於與台灣差不多的文化環境之下，同樣沒有翻身的機會。

為中國酒文化保留香火的，是深厚的歷史文化積累，與在很多人看來，沒多少文化修養、出身鄉野的中國釀酒人。

沒有修養，意味著純凈。

子曰：問道於野。

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