幾款低端醬酒的品鑒
03-12
說到品鑒醬香型白酒，個人覺得至少還是百元以上的酒，雖然市面上幾十塊錢的醬香酒有不少，但基本沒有適合品的。不過最近許多酒友經常留言，需要我推薦幾十塊錢性價比好的純糧坤沙醬酒，這點我真的很為難，真有那好的酒，我早就在平台里推廣了。今天，我將對比幾款主流的低端醬酒，感受這些酒的風格特點。
18年新茅台迎賓屬於這些酒裡面的標杆（生產批次為：20180103），尤其是這兩年新出的大眾醬香酒裡面，這酒在我之前的文章里寫過，此酒聞香香氣比較淡，但比較正，沒有異雜香，入口酒體柔和偏甜，醇厚感不夠，味道主要突出在前段，中段收得較快，尾味乾淨。
相比之下，18年銀質習酒（生產批次為：20180417）風格變化跟此酒相似，其聞香比較淡，不同於迎賓的茅香，銀習是習酒的香氣，酒體有習酒的青草曲香，並帶有淡淡的蜜甜香，入口品鑒，此酒酒體比較淡，酒體略甜，酒體口感協調度還不夠，香氣飽滿度欠缺，中段開始收口，尾段乾淨。相比茅台迎賓酒，銀質習酒的味道淡一些，甜味突出一些，酒體的協調性差一些。18年珍酒5年是新珍酒的最基礎產品，此酒生產批次是20180121，相比迎賓、銀習，此酒的香氣更淡，細聞之下，此酒有淡淡的生糧氣息和花果香，此酒入口有爆香，偏甜有酸澀感，中段開始收口，味不夠持續，尾段乾淨，基本沒有回味。15年的玻璃瓶小紅鑽（生產批次是20150831）也是一款基礎醬香產品，之前的瓷瓶小紅鑽確實是品質不錯的醬香酒，不知為何，變成玻璃瓶後品質就成了這樣。此酒聞香香氣較悶，細聞之下有生糧氣息，入口酒體醬味淡，偏甜，酒體有澀感，厚重度差，味道不持續，中段開始收口，尾味乾淨。14年的潭酒5年（生產批次是20140605）是年份潭酒系列產品中最基礎的酒，不同於之前是醬酒，此酒味道稍大一些，但香氣豐富、飽滿度不夠，酒體有一絲刺感，酒體偏酸，口感平衡度不好，尾味短，收口快。
相比前面幾個品牌的醬酒，這幾年的郎酒確實沒有出低端的醬香酒，早期的1956郎其實也是一款低端醬酒，不過不同於現在的低端醬香，早期的低端醬酒風格又是一種特點。2011年的1956郎可能是因為小瓶包裝的原因，酒體酸味已經很明顯了，其聞香便能感受到酸味，入口品鑒，此酒醬味淡，但酸明顯，酒體味短，收口較快，沒有什麼回味。總的來說，此酒沒有現在低端醬酒那般適口，平衡度也不好，但味道足，重胃口的酒友打個牙祭多少還能接受。比這更早的09年1956郎更有意思，此酒聞香竟然有陳香，但一聞便知這是糟子陳香，此酒糟子陳香很突出，入口品鑒，此酒醬味不協調，酒體偏澀、略酸、有雜味，醬味較其他低端醬酒略長一些，整體上，此酒應該調入了翻沙醬酒，也正是因為如此，此酒的雜味、糟子氣息、糟子陳味比較明顯。
說到09年1956郎，讓我想起了我曾經在酒局上喝過的一款早期茅台迎賓，記得那款迎賓給我的感覺就是焦味突出，酒體協調性不好，尾味不長，但醬味重。對於低端醬酒，個人覺得，早期的更突出味的表現，很多低端醬酒醬味濃郁，但酒體平衡感差，雜味大，味短，有的酒甚至有怪味，這可能是基礎酒不好並調入翻沙酒調味出來的感覺，現在的低端醬酒更強調順喝，酒體醬味淡，但沒有雜味，順暢，可以大口飲用，更適合於大眾。個人覺得，從品酒角度，我不建議品鑒低端醬酒，品鑒醬香酒，我們還是要感受醬香酒的濃郁、醇厚、細膩、幽雅的感覺，不管是早期的味重協調差還是現在的淡如水，都不是典型的傳統醬酒感覺。
不過話又說回來，我這品的都是大廠的低端醬酒，雖然性價比不一定好，在其在勾調設計中，化學添加劑的管控還是很嚴格的，現在的某些低端醬酒，不知道加了些什麼，酒花倒著像肥皂泡一樣，五顏六色、經久不散，有些酒黃的讓我開了眼界，喝下去之後舌苔還有這種顏色，還有些酒其味道根本不是發酵出來的味道，對於這類酒，我建議大家不要買，雖然行業監管嚴，但總有人想鑽空子。對於這，我們還是自己保護好自己，小品牌不熟的酒，還是不要輕易嘗試。最後，對於低端醬酒，作為酒友的您怎麼看，歡迎大家在留言區留言，我們一同討論。推薦閱讀：