冬天藏在土裡的小精靈，脆嫩爽口排第一！
立冬前後，冬筍便在土裡蘊育成熟。和春筍不同，這小傢伙不冒出地表，而是藏於地下，筍質極其幼嫩，吃起來自然脆滑爽口。土雞湯加它，小火慢燉，湯汁清甜香濃。搭配柔軟的冬菇清炒更是相得益彰。可以說是冬日的百變時令食材了！
如果你也喜歡冬筍，那今天的冬筍菜單絕對適合你，快來mark一下吧！
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01 | 冬筍香菇炒肉絲
02 | 冬筍炒臘肉
03 | 冬筍炒蝦球
04 | 塌菜炒冬筍
05 | 冬筍土雞湯
冬筍香菇炒肉絲
by 少年超
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廚友 @少年超 ：香菇和冬筍都是極其鮮美的食材，加點青椒和肉絲隨便炒炒就是一道美味可口的下飯菜。
·· 用 料 ··
冬筍 鮮香菇 裡脊肉 澱粉
料酒 生抽 鹽 糖 胡椒粉 青椒
·· 做 法 ··
1 | 裡脊肉切絲，加澱粉、料酒、鹽拌勻。青椒切絲。冬筍切絲，開水焯燙控干。鮮香菇切片，開水焯燙控干
2 | 炒鍋燒熱油，放肉絲炒變色。放入冬筍絲，加少許生抽炒勻，放香菇翻炒。
3 | 加鹽、糖、青椒拌勻關火。撒少許胡椒粉翻勻裝盤。
冬筍炒臘肉
by 希洛大大大大人
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廚友 @希洛大大大大人 ：冬天臘製品品種繁多，臘肉就拿來炒冬筍最好啦~調料簡單，吃的是食材本身的味道，簡單好吃好下飯！
·· 用 料 ··
臘肉 冬筍 干紅辣椒
姜 蒜 醬油
·· 做 法 ··
1 | 我家的臘肉是熏制的會比較硬。所以先蒸軟蒸熟，再拿來切片。干紅椒切段，姜蒜隨便切。冬筍焯水，切片。鍋里燒油（這菜耗油，筍也吸油，所以這裡油就不要吝嗇了，這裡直接比平時炒菜稍稍多一點）就直接，小火。
2 | 臘肉先入鍋，稍稍把油煎出來一點，別弄得太焦了。只要油出來一些就可以。然後姜蒜干紅椒一半入鍋，翻炒聞到香味，加水，差不多將近臘肉那麼高就可以，不需要漫過臘肉的。小火的煮一下。
3 | 水收的差不多一半多，冬筍下鍋，翻炒，加一點生抽，繼續收水。到最後水收干，剩下的姜蒜干辣椒下鍋翻炒，加幾滴醬油（真的只要幾滴)。 要好看的切點青椒碎或者青蒜。翻炒。加幾粒味精。出鍋。
冬筍炒蝦球
by 洛凡-lola
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廚友 @洛凡-lola ：這冬筍炒蝦球是媽媽教給我的，真是好久不去超市，也能靠冰箱存貨做出的營養豐富快手菜。這道菜的靈魂是筍，有鮮筍上市時放在保險袋裡冷凍起來，隨吃隨解凍。
·· 用 料 ··
蝦 半斤 冬筍 一塊 雜蔬 兩把
蔥 姜 料酒 兩勺 番茄醬 三勺
泡椒 兩小勺 鹽 小半勺
·· 做 法 ··
1 | 把蝦和冷凍雜蔬從冷凍層拿出解凍。要是新鮮的配菜，提前切丁。大蝦背蝦肚上各劃一刀 取蝦線，切丁。小蝦蝦背劃一刀，放點料酒喂著。
2 | 筍切1cm見方的丁，水裡煮十分鐘。要是冷凍冬筍成品，煮的時間可以縮短，或只焯水就行。
3 | 先把蝦下油鍋鍋油，變色撈出。再放一點油，爆香蔥姜，然後放筍、青豆等煸炒，再放蝦、泡椒、番茄醬、鹽，翻炒均勻即可。
塌菜炒冬筍
by 煙火間
>> Photo by 煙火間
廚友 @煙火間 ：塌菜、冬筍，是兩樣冬天才有的蔬菜，非常具有時令性。印象中以前小時候這道菜是過年才有得吃的，在滿桌的大魚大肉之後，來上這麼一道清新爽口的蔬菜非常受歡迎，往往被一搶而光。現在當然沒以前那麼稀奇了，想吃就吃，不過也要抓緊時間，現在到春節前後是最好的品嘗時間，過了這個村就沒那個店了呵～
·· 用 料 ··
塌菜 2棵 冬筍 1個
糖 適量 鹽 雞精
·· 做 法 ··
1 | 塌菜掰開一片片洗凈，瀝干水分。冬筍剝去外殼，切片，入沸水中（加一點鹽）汆燙去澀味，備用。
2 | 熱鍋放混合油（2/3植物油，1/3豬油）燒熱，下入塌菜大火翻炒變軟塌。下入汆燙過的冬筍片繼續大火翻炒。
3 | 最後加入糖、鹽和一點點雞精調味。
冬筍土雞湯
by YOYO的廚房
>> Photo by YOYO的廚房
廚友 @YOYO的廚房 ：又到吃冬筍的季節，以前老家桂林有一道有名的湯就叫冬筍土雞湯，就冬筍和雞一起燉，那個湯清甜味美，純純粹粹，健康營養。冬季養生必備哦！
·· 用 料 ··
土雞 2斤 冬筍 2個
姜 蔥 料酒 鹽
·· 做 法 ··
1 | 塌剝好冬筍。在冬筍上縱向割一刀，剝起來很方便。
2 | 剝好冬筍切成片狀。
3 | 雞冷水下鍋。我習慣性放了一顆香菇和紅棗，想吃清淡不放也行。雞湯開了除去泡沫。放入冬筍片。水開後轉小火燉1個小頭。
有點點點點好奇 ??
你最喜歡怎麼吃冬筍呢？
?? 留言告訴我 ??
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