無論貧窮還是富有——美味花甲食譜你值得擁有！
花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面。其肉質鮮美無比，被稱為「天下第一鮮」、「百味之冠」，江蘇民間還有吃了蛤蜊肉，百味都失靈之說。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。花甲低熱能、高蛋白、少脂肪，實屬物美價廉的海產品。
花甲的功效與作用：
花甲是鮮美的貝類海產品，在江浙一帶有「天下第一鮮」之稱。它營養全面，富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。
花甲適用人群：
1、一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
下面小微為大家介紹幾款花甲的做法，相信總有一款能打動你的味蕾……
爆炒花甲
用料：花甲、韭菜、耗油、辣椒醬、黃豆醬、糖鹽干辣椒、水澱粉、香油等
爆炒花甲的做法步驟：
1、 花甲倒入盆中，加滿水，放一勺鹽滴幾滴香油靜置半個小時左右，這個步驟是為了讓花甲把沙子吐乾淨
2、 花甲冷水入鍋，水剛剛淹過花甲即可，水燒開，花甲全都開口後即撈出，時間一定不要太長
3、 蔥姜蒜干辣椒韭菜 此處注意蒜一定要切成沫
5、 鍋中倒入適量的油 油熱後放入蔥姜蒜干辣椒熗鍋（蒜沫只倒一半）香味出來後就可以倒入花甲了
6、 翻炒幾下後倒入韭菜繼續翻炒 混合均勻後澆上剛剛配好的醬汁
7、 醬汁和花甲韭菜充分混合均勻後倒入另一半蒜沫
8、 出鍋前倒入水澱粉，爆炒花甲做好了
小貼士：
配置醬汁：一勺半辣椒醬 一勺黃豆醬 兩勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺鹽
花甲豆腐湯
原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗(500ml左右)、鹽1小勺、白鬍椒粉適量。
花甲豆腐湯的做法步驟：
1、花甲用冷水淘洗幾次，放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用(水中放少許麻油能夠促使花甲儘快吐沙)。
2、熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥姜一起爆香。（此步不用放油，培根本身會有少許油分滲出）
3、倒入一碗高湯大火煮開。
4、放入切塊的豆腐煮開。
5、再放入花甲，中火加蓋煮5分鐘。
6、最後調入鹽和白鬍椒粉即可。
美味鮮滑的花甲豆腐湯做好了 ……
花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包，花甲12顆，高湯5杯，薑絲1大匙，蔥花適量，鹽1又1/2大匙，糖2小匙，香油1小匙。
花甲粥的做法步驟：
1、提前將花甲用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裡放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將花甲表面清洗乾淨；將米洗凈後用適量清水加少許鹽和食用油浸泡30分鐘，浸泡時加入的油會在熬粥時與粥融合，不用擔心油膩。
2、鍋中放入足夠多的清水，大約2000ml，燒開後放入泡好的大米煮開，加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右，注意時常攪動避免粥沾鍋。
3、將洗凈的新鮮花甲和薑絲放入到熬好的白粥中，轉大火燒開，等花甲開殼以後即關火，用少量鹽調味即可。
4、將粥盛出以後撒上適量蔥花即可
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