南方人這樣吃雞，神清氣爽！
椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
椰子是海南特產棕櫚科、椰子屬植物類有機果實，無污染，含豐富維生素B、C、氨基酸和複合多糖物質，椰子水富含蛋白質、脂肪和多種維生素，促進細胞再生長，可以飲用，甘甜解暑。加雞肉煲湯，湯清甜，雞肉香味四溢。
椰子雞在南方是一道色香味俱全的人氣美食，也是一道滋補養生的美味湯品！椰子水養顏美容、補益脾胃；雞性平不燥，兩者搭配做出的椰子雞四季皆宜，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之效，尤其適用於疲倦無力，煩熱口渴等癥狀。
材料：光雞半隻，香茅4棵，椰奶一罐，椰青一隻，檸檬半隻，紅蔥頭2個，薄荷葉10片，羅勒草3片，生薑4片，魚露適量，魚露適量，料酒適量
做法：1、光雞洗凈斬件，倒入玉米油、料酒腌制。紅蔥頭切粒，香茅拍散切段，薄荷葉、羅勒草切碎，椰青開蓋倒出水挖出肉備用。
2、鍋內下油，冷鍋時放入紅蔥頭、薑片、香茅爆香。
3、放入雞塊微煎雙面，然後倒入椰子水和椰子肉，放入薄荷葉、羅勒葉並燜煮。
4、等到水分稍乾的時候放入椰奶，煮開後用魚露調味（椰奶偏甜，不需要用糖），然後擠檸檬汁，再煮5分鐘左右即可裝盤。
成品（香茅、薄荷葉、羅勒葉等不需要挑出來，繼續在湯汁內泡著會繼續滲透出味道，更香）
小貼士
1.食材具體用量如步驟圖所示，大家可以按個人口味適量增減；
2.原味椰子雞偏海南風味，食材中有含海南珍珠馬蹄，大家可用普通馬蹄代替，風味不減；3.食用時可搭配醬料（配沙姜，醬油，青金桔，泰椒）；4.打鍋建議小火（400W左右）慢煮。營養價值：
椰子是葯食兩用的佳品。當脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的雞肉和糯米做成椰子雞，蒸熟後飲食，效力更佳，因為雞肉、糯米及椰肉三者皆滋補，用燉湯的方式處理，補益功效更加顯著。
椰子以老的比較好，椰肉含有椰奶及椰油，養顏滋潤，香味濃郁，補益效力更大。椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪肉或清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。
這就是我的香茅椰子雞
現在變成我們的啦，希望你喜歡。
快點做起來吧，記得回來交作業哈，
做得好的小夥伴可是有獎勵的哈！
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讓我們一起在這裡，吃吃，喝喝，聊聊美食
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