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茂連說茶喝茶配茶器從茶具看飲茶方式

03-10

茶有茶道，器亦有其道。嗜茶者，品茗好茶道，也極重茶器。從茶與器的搭配說開去，從唐時《茶經》中的茶器，說到現代流行在我們手中的各種茶器的使用。

喝茶配對器

「喝好茶，是要用蓋碗的。於是用蓋碗。果然，泡了之後，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。」在《喝茶》一文中，魯迅先生在眾多的碗、盞、壺、杯之中，獨贊蓋碗。

事實上，不同的茶類，對茶器也有不同的要求。選擇茶具時，無論是茶具的顏色還是質地，都要結合茶葉的特點，最大限度地表現出茶的品質。

名優綠茶：可選用透明無花紋的玻璃杯。以無花紋的玻璃杯為最佳，因為這種茶具可以更好地觀賞綠茶的形態和色澤。

黃茶：可選用奶白瓷、黃釉瓷器和以黃、橙為主色的五彩瓷壺、杯具、蓋碗、蓋杯等。能夠使茶的顏色被襯托得更艷麗。

花茶：可選用青瓷、青花瓷、粉彩瓷器的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。因為花茶是需要悶泡的茶品，蓋子可使香氣聚攏，揭開蓋的時候，才能香氣撲鼻，最好地體現出花茶的品質。

白茶：可選用白瓷壺杯具，或反差很大的內壁施黑釉的黑瓷茶具，以襯托出茶的白毫。

紅茶：可選用內壁施白釉的紫砂茶具，白瓷、紅釉瓷的瓷壺、蓋碗、蓋杯等。能更好地烘托出紅茶如瑪瑙般的茶色。

烏龍茶：可選用白瓷質地的壺、蓋碗、蓋杯，或是紫砂質地的茶具。襯茶色，聚攏茶香。

普洱茶：可選用紫砂壺、白瓷杯具，或是飄逸杯等茶具。

古人說茶器

唐朝時期，茶已成為國人的日常飲料，更加講究飲茶情趣。因此，茶器不僅是飲茶過程中不可缺少的器具，並有助於提高茶的色、香、味，具有實用性。而一件高雅精緻的茶具，本身又富含欣賞價值，具有很高的藝術性。

所以，我國的茶具，至中唐時，不但茶具門類齊全，而且講究茶具質地，注意因茶擇具，這在唐朝陸羽所著的《茶經·四之器》中有詳盡記述。《茶經》中，陸羽精心設計了適於烹茶、品飲的二十四器。而究其大類，則可歸為壺、碗、盞、杯「四大器」。

上世紀80年代後期，陝西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具，與陸羽記述的民間茶具相映生輝，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同，以致有許多茶具是今人未曾見到過的。

如陸羽在《茶經》中所說的「風爐和灰承」，風爐是用以生火煮水，灰承則是用以承灰用。風爐形如古鼎，有三足兩耳，爐內有床放置炭火。爐底有一個洞口，用以通風出灰，其下有一隻鐵制的灰承，用於承接炭灰。這些都是在現代泡茶中見不到的茶器了。


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