是什麼讓大饅頭變得這麼香甜？
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推薦一款特別好吃的大饅頭，它的餡不是包在裡面，而是在表面，紅亮誘人，香濃甘甜，可以當主食，也可以當糕點，營養豐富，女孩子食用非常有好處，小朋友也會非常喜歡它香甜的味道。
作者 @游過時差
紅糖大饅頭
原料：
紅糖①，紅糖②
富強粉（中筋粉），酵母，水
Step1，先將富強粉和酵母混合。
將紅糖①用少量的熱水完全融化並放置室溫，如果紅糖有結塊，要敲碎或碾碎，便於融化徹底。紅糖①的量和水的量都不要多，最好一次用完，且注意不要將酵母放在紅糖水裡融化，會喪失活性。
將紅糖水倒入粉中揉面，我用麵包機為了省力一些。如果糖水的量不夠，可以再嘗試少量多次的添加清水。麵粉要多花時間反覆揉，需要將麵糰揉上勁，做出來的饅頭才有嚼勁。
Step2，揉好的麵糰取出來，手工整形將麵糰揉光滑，放入一個大盆里，蓋上保鮮膜或者濕屜布，或者可以套上塑料袋，放在溫暖的地方進行發酵。
將麵糰發酵至原來的2～2.5倍大，拉起麵糰內部如圖，各家溫度濕度不一樣，發酵麵糰不能以時間為準，要看狀態。
Step3，取出發酵好的麵糰，揉面排氣後分成若干部分，我只切成了兩部分，做的饅頭比較大。此步驟可以再細看一下發酵完全的麵糰的內部組織，有很多很多分布均勻的孔洞。
將分割出來的各部分揉勻塑型，底部對摺，輕捏在一起。
Step4，鍋中倒入足量的水，將饅頭胚放在屜布上，中間豎著劃一刀形成自然開裂，然後蓋上鍋蓋二次醒發。
Step5，醒發過程中製作紅糖餡，很簡單，將紅糖敲碎，有顆粒也沒關係，並按1：1或2：1的比例混合麵粉。
Step6，饅頭胚醒發完成後體積增大一倍多，將紅糖餡撒在饅頭胚表面，多撒一些更香甜。
開大火，水開後轉中火，蒸制能聞到饅頭香味後再繼續蒸3分鐘左右即可。由於各人製作的饅頭大小和數量都不一樣，具體蒸制時間要適當增減。
關火後不要馬上揭開鍋蓋，要悶3～5分鐘，然後將鍋蓋半開，慢慢關火後不要馬上揭開鍋蓋，要悶3～5分鐘，然後將鍋蓋半開，慢慢散熱，避免饅頭表面塌陷褶皺。取出饅頭自然放涼，然後可以切片食用，如果饅頭蒸的比較小，則不需要切直接吃就可以。
學會了嗎，非常簡單，也可以用同樣的製法製作棗饅頭。
是什麼讓大饅頭變得這麼香甜？
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