曲奇又有新吃法！這樣做能把人饞哭！
雖然順德不會下雪，但最近這幾天也冷慘了。我們每天早上被封印在被窩中根本起不來，每天都要上演一場，被迫和棉被分離的都市悲情劇。咕嚕咕嚕地喝一口熱湯，嗦一碗滾燙滾燙的熱面，是寒冬里慰藉人心最佳的選擇。就連吃塊曲奇，也一定要吃冒著熱氣騰騰的！
是的！你沒有看錯。今天給大家介紹的這款麻薯曲奇不僅熱氣騰騰，趁熱掰開兩半，還能拉出10cm的長絲，好吃又好玩。
當你掰開麻薯曲奇，麻薯裹著內餡出現在眼前的時候，就會知道這個曲奇不簡單。軟糯的麻薯包裹著咸香的肉鬆和馬蘇里拉芝士，再加上酥脆的外皮，味道層層遞增讓舌尖欲罷不能，怪不得每次出爐後，都會被搶光光！
材料
份量：8塊
材料：
黃油 60g、糖粉 25g、室溫全蛋液 25g、淡奶油 30g、金龍魚低筋麵粉 125g、奶粉 10g、紅絲絨液 2~3滴
麻薯：
糯米粉 50g、玉米澱粉 10g、糖粉 20g、牛奶 90g、水飴 10g、黃油 9g
內餡：
肉鬆 適量、馬蘇里拉芝士 適量
過程
1、首先我們來製作軟曲奇，25g糖粉加入提前軟化好的60g黃油中稍稍混合。
2、用電動打蛋器打至黃油體積蓬鬆發白。
3、25g室溫全蛋液分3次加入打發好的黃油糊中，攪打均勻。每次都要待蛋液攪打至完全被吸收後，再加入下一次蛋液。
4、同樣方式再分3次加入30g淡奶油，攪拌均勻。
5、125g金龍魚低筋麵粉和10g奶粉稍稍混合均勻，過篩加入碗中，用刮刀翻拌均勻。
6、再加入2~3滴紅絲絨液混合均勻。
7、包上保鮮膜，放冰箱冷藏半個小時左右。
8、接下來製作麻薯，將50g糯米粉、10g玉米澱粉、20g糖粉混合拌勻。
9、加入90g牛奶、10g水飴，攪拌至無粉狀態。
10、蓋上保鮮膜，放入燒開水的蒸鍋中，中火蒸15分鐘，蒸至完全凝固即可。
11、取出蒸好的麻薯團，趁熱加入9g黃油，帶上手套反覆摔打，揉成團。
12、揉好的麻薯團非常細膩柔軟且有彈性。
13、將麻薯麵糰平均分成8份，約20g一份。
14、取一份麻薯團，按扁，包入適量的肉鬆和馬蘇里拉芝士，總重量不能超過30g。依次包好剩餘的7份麻薯團。
15、同樣將冷藏好的曲奇麵糰平均分成8份，約30g一份。
16、取一份曲奇麵糰，壓扁，包入芝士肉鬆麻薯團，收口滾圓。依次包好剩餘的7份麵糰。在包裹麻薯內餡時注意不要留有空隙，否則內餡可能會漏出來喔！
17、收口朝下，送入提前預熱好的烤箱中，上下火185℃，烤制10分鐘左右。
18、曲奇烤好後，取出，趁熱掰開，還能拉絲喲~（攝影：琥珀）
Tips
1、打發黃油時，可以將糖粉與黃油稍稍混合均勻，避免糖粉飛濺。
2、一定要使用室溫雞蛋，否則黃油容易遇冷結塊。
3、烘烤時，建議注意曲奇上色程度，不要烤過頭，否則顏色會發黃。
4、曲奇餡料可以根據個人喜好添加蔓越莓、蜜豆等，但盡量不要太多，不然會有很嚴重的爆餡哦！
5、各人烤箱不同，溫度時間僅供參考。
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