東京藍帶學習全記錄-Day70

這天吃了一堆的冰淇淋。

學校的冰淇淋機有限，所以我們沒有實操冰淇淋，畢竟有了冰淇淋機，操作上也沒有很多技術含量了。

都是弄好一堆的液體，然後往冰淇淋機里一倒，等機器攪拌冷凍完成就可以了。

學校的冰淇淋機是小型的，約70萬日元一台（摺合4.2萬人民幣），老師說大型的高級冰淇淋機要400萬日元一台（摺合24萬人民幣）。賣多少冰淇淋才能回本呀。。

從上至下的層次分別是：sorbet exotique（芒果百香果杏桃口味的雪芭），法式蛋白霜製作的榛果蛋糕體（比dacquoise還要硬一些脆一些的口感），香草Parfait（炸彈麵糊為基底的，中間加入了焦糖松子）。

整體吃起來冰冰涼，我個人更喜歡乳脂含量高的glace冰淇淋，這種帶冰的不太愛。

接下來就吃了一堆的冰淇淋球。

濃濃荔枝味。

濃濃酸奶味。

這個其實就是蘭姆酒冰淇淋。

覺得蠻神奇的，生薑並不會覺得沖，味道是比較柔和的。

巧克力很香濃了，是我吃過的巧克力冰淇淋里中上的水平了。

今天的實操課是做昨天示範的草莓香檳蛋糕，參見前文。

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