歐洲餐廳為什麼不允許用木菜板？！學習衛生使用分類菜板
03-11
歐洲最近非常流行用橄欖木做的各種菜板和餐具，木板紋路自然、有藝術感，我個人非常喜歡。
由於我在對外經營餐廳工作，只能使用木板做展示容器，不能使用這類的木菜板切菜。
為了避免木案板的木縫藏有細菌，歐洲衛生標準要求所有營業餐廳必須用塑料菜板。因此我也一直延續了這個習慣，跟著我的視頻看看菜板的分類。
根據食材的顏色分類，是有一定的邏輯性的。一方面方便記憶，另一方面是約定俗成的規則，所以不論崗位調整到任何餐廳或酒店，大家都是按這個顏色分類標準執行。
菜板的分類主要是為了衛生，防止細菌交叉感染。PE塑料菜板相對沒有那麼傷刀，較能延長刀的壽命。
PE塑料菜板不發霉、不吸水，添加了抗菌成分的菜板還起到了抗菌效果。
塑料菜板的缺點是耐磨性相對較差、部分容易打滑，在菜板下墊上濕的廚房紙或濕抹布就可以輕鬆解決容易打滑的問題。
還來發現了一種日本PE塑料菜板，它的設計非常貼心，菜板做了防滑處理，也就不需要用到上面的方法了。菜板的顏色分類等，大家可以根據個人需求調整。
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