它是下飯菜里最清新的，鮮到不行！

關於好吃的形容太多了，「下飯」大概是最簡單粗暴的一個。不過千萬不要以為只有重油、爆炒、酸辣才是「下飯」的標準，今天就推薦一道清淡卻不失好味的下飯菜，記得拿好勺子、搭配米飯一起享用哦！

廚友 @口口口口口口 ：榨菜肉末蒸豆腐屬於湘菜，口味是鮮，工藝是蒸。豆腐素有「植物肉」之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

榨菜肉末蒸豆腐

by 口口口口口口

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·· 用 料 ··

絹豆腐 五花肉泥 榨菜

高湯 姜 蔥

·· 做 法 ··

1 | 豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。

2 | 榨菜均勻撒在豆腐塊中。

3 | 鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。

4 | 把肉末連湯一起倒在豆腐上。

5 | 上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。

·· 小 貼 士 ··

1 | 絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2 | 鹽一定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很咸。

3 | 榨菜可以用橄欖菜、雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。

··廚 友 的 作 品··

必須要拿著勺往嘴裡蒯，才是正確的打開方式

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心得：1、肉帶些肥的好吃，提前腌下，可以用料酒+生抽+鹽少量+澱粉或蛋清（少量，不然炒時粘鍋）；2、蒸好後湯會增多。

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肉放多了。我覺得榨菜末和肉末一起炒一下會更好。

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有點點點點好奇 ??

你的下飯菜Top3是什麼呢？

?? 留言告訴我 ??

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