無論燉什麼魚，都不要亂放調料，不然腥味出不去，魚湯很渾很難喝
03-10
天氣越來越冷，這個時候是吃火鍋的最佳季節，當然用魚肉製作火鍋，要比我們平時吃豬肉火鍋要多的多，因為多吃魚肉可以讓自己變的更加聰明，而且營養價值也是極高，關鍵是吃了還不長肉肉，那麼今天我們要說的，就是如果製作好一道「魚頭火鍋」應該如何製作魚肉才不會腥，而且魚湯又香又濃呢？
食材：魚頭一個切成大塊，生薑絲少許，豆腐切成條，紅椒碎，紫蘇（這個東西主要是增加香味和去除腥味用的）如果沒有的大家可以不放，有一種特別的香味！不是每個人都喜歡。
做法：1.首先把鍋中加入少許菜油，先把鍋燒熱，而且燒熱之後需要把多餘的油倒出來，再放入少許涼油，這樣就要做熱鍋涼油，煎什麼魚都不會粘鍋
2.放入魚頭在鍋中，再加入足夠的食用鹽，如果這個時候不加鹽，放了水之後再放鹽，就會出現湯很咸，魚頭缺沒有鹽味的現象
3.把魚頭在鍋中煎製成兩面金黃，魚頭在凈鍋煎的時候會出香味，同時也去除了魚頭本身的腥味！
4.魚頭煎好之後，放入少許生薑增加一些香味，切記不要放料酒，（因為魚頭本身就是新鮮的，如果放了料酒就會出現一種酒醒味在鍋中，所以堅決不要放）加入純凈水，最好是用開水
5關鍵的一步：魚頭放入水之後用鍋蓋蓋住，悶燉3分鐘左右，打開鍋蓋保證湯濃如奶，非常的香，最後再放入豆腐，豆腐最好是選用老豆腐，俗話說：千煮豆腐萬煮魚，意思說可以稍微燉的久一點，這樣會更加的好吃！
6.出鍋之前，放入紅椒圈，紫蘇，胡椒粉，這樣做出來的魚頭湯根本不可能有腥味，最後裝入火鍋當中撒入一些香菜即可！
所以做菜一定要掌握住食材的本味，也就是原滋原味，不要放太多的調料，尤其是和魚湯，就是要這個「鮮味」如果放的調料太多，反而會不好吃！
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