葡萄酒知識問答（三）
03-10
1.問：甜酒需要醒酒嗎？如要醒酒，應注意些什麼？
答：一般人的觀念里需要醒酒的不外乎是紅酒 ，幾乎很少有人提及白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒。因為甜白酒產量少，而且在國內飲用甜白葡萄酒的人也不多，所以一般都較少提到甜白酒的醒酒問題。甜白酒的醒酒過程與一般陳年紅酒不同。甜白酒適飲溫度比紅酒要低許多，因此，甜白酒醒酒時要確保酒和醒酒器都已處於冰鎮狀態，如果醒酒器處於常溫，則酒倒入醒酒器中，短時間內便會回溫，酒質因而大打折扣。若按照紅酒30-60分鐘的醒酒時間來醒甜酒，到時候喝到的也就是溫熱的糖酒，而非沁涼可口的甜白葡萄酒。所以喝甜白時，有個冰桶就顯得更專業了。而且使用冰桶冰鎮葡萄酒，品嘗中請留意在不同溫度下的葡萄酒，風味都不一樣喔！
2.葡萄酒的最佳飲用溫度是多少？
答：葡萄酒的飲用溫度對於酒的口感和芳香有非常大的影響。對干紅來說，較低的溫度會突出酒的酸度與單寧（澀），同時減弱芳香；較高的飲用溫度會弱化酒的酸度和單寧的表現，同時增加香氣。對於甜白葡萄酒來說，最佳飲用溫度為6~10攝氏度，我們可以在飲用前1小時將酒放入冰箱冷藏室，拿出來飲用時酒的溫度基本上就是理想的飲用溫度了。干紅的最佳飲用溫度：13-18℃。
干白的最佳飲用溫度：8-12℃ 玫瑰紅的最佳飲用溫度：7-10℃ 香檳起泡酒的最佳飲用溫度：7-12℃冰酒和貴腐酒的最佳飲用溫度：5-7℃
3.問：喝不完的葡萄酒一般能存放多久？
答：我們由於各種原因有時無法將打開的葡萄酒一次性飲用完畢。事實上，葡萄酒和其他新鮮蔬果、肉類食物一樣，在常溫下很快就會腐壞。如果將它們貯藏在冰箱或低溫的環境裡面，可延長腐壞的時間；不過至於保鮮，可能就沒有那麼樂觀了。所以喝不完的葡萄酒，假如貯藏於家用的冰箱，我們建議，一般的白葡萄酒24—36小時內應該喝完，紅葡萄酒可維持在72小時。另外，放置葡萄酒時記得要直立瓶身，這樣可以減少酒與氧氣的接觸面。http://weixin.qq.com/r/kipAWDzEAWF_rXg793_A (二維碼自動識別)
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