請問：白茶壽眉餅怎麼區分春茶還是秋茶呢？先從外觀開始！
03-10
丨本文由小陳茶事原創丨首發於頭條號：小陳茶事丨作者：村姑陳
《1》
在白茶的劃分標準當中，有一項是根據採摘季節區分。在不同季節採摘的茶，有著自己獨特的稱謂。春季採摘的白茶，稱之為春白茶，春白茶採摘品種豐富，包括：白毫銀針、白牡丹、壽眉。夏季採摘的白茶，稱之為夏白茶（因口感又苦又澀，茶農不製作，市面上少見），夏季白茶生在快，在初夏時節（4月底到立夏前）採摘的初夏茶，多為壽眉等級。秋季採摘的白茶，稱之為秋白茶，秋白茶主要以壽眉等級為主。自然，冬季採摘的白茶，稱之為冬白茶（冬天，一般是茶樹休眠的時間段，茶農偶爾會製作荒野冬片，其餘的茶，不製作。）在購買春白茶和秋白茶時，壽眉這個等級的白茶最容易被拿出來比較，畢竟壽眉在春季和秋季都有採摘，相同等級的茶，少不了被拿來相互比較。
在這些對比項中，大致分為三類。
第一，春壽眉和秋壽眉，哪個值得收藏。第二，春壽眉和秋壽眉，哪個更好喝。第三，春壽眉和秋壽眉，要怎麼區分。這三個問題，可謂高頻。不久前，就有一位朋友問：「怎麼區分我買到的壽眉餅，是春壽眉，還是秋壽眉？特別是老壽眉餅，要怎麼區分呢？」今兒，村姑陳就以2015年的壽眉餅為例，來告訴大家，如何從外觀上快速區分春壽眉和秋壽眉。《2》
2015年壽眉，至今正好三年，可劃分到老茶隊列，這類准三年的老白茶，作為茶友入門老茶，最好。
一來，三年老白茶，價格比其他高年份茶要便宜，學習喝茶成本較低。二來，三年老白茶，遇到做舊的可能性更低。花費同樣的做舊成本，這些商販們自然要偽裝成更高年份的茶，這樣才能賣得高價。是以，大家如果第一次喝老白茶，建議從三年的壽眉開始。接下來進入主題。分別取一餅2015年的春壽眉和一餅2015年秋壽眉餅。我們先來分別觀察二者的外觀。
2015春壽眉餅外觀特點有三個。1、顏色以黃綠色為主
雖說經過三年時光雕琢，春壽眉餅已經成為老茶，但歲月對春壽眉的外觀，是溫柔的，並沒有用力摧殘。
春壽眉餅的外觀，顏色整體看起來呈現為黃綠色，就像是初秋草原的顏色，大片的綠色中，點綴著成熟的黃色。定睛觀察春壽眉餅，它的綠色，極有層次感。深綠色、墨綠色、草綠色、海藻綠……每一種綠色交織在一起，洋溢這春季的氣息。在這些綠色系中，仍舊夾雜著一些黃色，如黃綠色、櫻草黃，還有古銅色和黃褐色。整體看起來，顏色是豐富的，斑斕的。
2、茶梗少觀察整個茶餅，我們會發現，春壽眉餅，主要是以葉片和芽頭居多，比較少看到粗大的茶梗。即便有茶梗出現，也是比較纖細一類，並不粗糲。茶梗少且細，這是春壽眉的特點。
雖說春壽眉的生長周期，是所有春白茶里最長的，但放眼整個白茶生長周期，春壽眉仍舊算是年輕態的。
在春季，整體氣溫不高，茶樹還被天氣好好地呵護著，故而茶梗還沒有變得非常堅挺、粗壯，看起來細胳膊細腿的。3、葉片嫩整個春壽眉餅，給人的感覺，就是鮮嫩的，用手輕輕揉搓葉片，能感受到纖維的凹凸感，可惜不是特別明顯。瞧葉片，似暮春時節的鮮草，在陽光的磨礪下，葉片變得堅韌，卻還是嫩的。果然是春季的產物，無時無刻不凸顯自己是的鮮與嫩。《3》
2015秋壽眉餅特點
秋壽眉，其生長期比春壽眉更長，經過風霜打磨更多，歲月在它的臉上留下了痕迹，同樣經過三年時間陳化，秋壽眉餅看起來更為滄桑、粗糲。
觀察秋壽眉餅，亦能發現它的外觀有三大特點。1、整體顏色以黃褐色為主秋壽眉採摘前，橫跨一整個夏季。經過夏季高溫的炙烤，秋壽眉中的色素物質被氧化，葉綠素比例下降，葉黃素、類胡蘿蔔素等比例上升，使得秋壽眉的外觀，看起來更黃。2015秋壽眉餅，外觀以黃色係為主，比例高達90%。這些黃色系顏色主要有：黃褐色、古銅色、褐色、亞麻色、鉻黃色等。剩下10%，則由深綠色、銀灰色等顏色均分。整個茶餅看起來，很有秋天的韻味，色彩看著就有一股成熟感，豐收感。
2、茶梗多
與春壽眉餅不同，秋壽眉從外表一看，茶梗就非常地多，和葉片、芽頭交雜在一起，有種盤根錯雜的感覺，整體看起來更加張揚，粗獷。
這些茶梗，不僅數量較多，看起來還比較粗壯。這些茶梗，是重要的香氣物質來源，茶梗的存在，讓秋壽眉的口感也與春壽眉不同。3、葉片厚、臘質層多秋壽眉還有個特點——臘質層豐富，葉片看著很厚實。這些豐富的臘質層，是在炎熱的夏季中修鍊而成的，厚實的臘質層，才能保護葉肉細胞，避免出現葉片被灼傷。而這些臘質，大家可別小看，它的存在，能讓茶湯變得更加稠，有果凍感。《4》
最後，將春壽眉餅和秋壽眉餅放在一起，認真比對，發現沒，這就是他們的不同。
一個（春壽眉餅）看起來顏色綠，鮮嫩，如同小鮮肉。一個（秋壽眉餅）顏色看起來偏黃，甚至有些枯槁的模樣，像是年邁之人，略顯滄桑。採摘季節的不同，最終讓壽眉擁有了完全不一樣的戲路。春壽眉鮮，爽，香；秋壽眉醇、甘、柔。正是因為這些差異化，才豐富我們喝茶的選擇，才讓喝茶變得與眾不同，才讓白茶能夠做到牆內開花，牆內外同樣香。當然，光從外觀上區分春壽眉和秋壽眉，還不夠全面，我們還要加上香氣與口感才行。關於春壽眉與秋壽眉的香氣與口感，另外再表。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
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