春節兒時篇——殺豬、分魚、出鍋

03-10

小時候不像現在肉吃的太多，要吃素減肥，往往要過一段時間才能吃上肉。所以過春節，其中一件很嗨皮的事就是可以放開肚子吃肉。

年年有餘。記得小時候，我們家承包村裡的魚塘，過節前要把肥美的魚撈出來，堆成一堆堆，有草魚、有鰱魚、有鯽魚……

記憶最深的就是一次過年，在魚塘旁邊堆了很多白花花的魚，每家每戶去分魚。你一小堆，我一小堆。看著活蹦亂跳的魚在地上蹦來蹦去，那種欣喜的感覺無與倫比。

除了魚肉，豬肉也是必不可少，殺豬也是難得的樂子。四五個大漢把豬按住，村裡的殺豬專業戶眼疾手快，快刀一出，完事。

新鮮的豬血炒著吃很鮮美，但是吃多了有些膩，和豬肉、肥腸、雜碎搭配在一起，加上白菜粉條一鍋亂燉，香噴噴地令人垂涎欲滴。

魚和豬肉準備好了，就要準備出鍋了。將洗好切好的魚肉、豬肉滾上紅薯粉，放入滾燙的油鍋中，炸的焦黃焦黃，香氣撲鼻，整個村子都是濃濃的香味。

在老家，有一句話，不出鍋就沒有年味。

出鍋的豬肉叫小酥肉，尤其是剛出鍋冒著熱氣，吃起來外焦里嫩，口感不是一般的棒。每次老媽問我想要點啥，「小酥肉！」我脫口而出。

炸好的魚、肉可以直接蒸著吃，也可以煮湯、還可以炒著吃，做下酒菜也是一絕。