食譜丨小羊水晶雪莓娘皮+慕斯果子方卷
食譜
0010期
作為甜品中常見的搭配——慕斯，即豐富了蛋糕的口感，又延伸了甜品的類別。本期，小羊為您備好下午茶食譜：用水晶雪莓娘皮＋慕斯。三五好友時，是一份相互分享的甜點，獨自一人時，是享受時光的精緻。
像蒲公英般輕盈，隨風飄動、隨時出發。不需等待假期，向遠方飛行。在旅程中，一半遇到一半，不期而遇，是完美的組合。同時相互彌補、相互融合。輕輕地，飛向你心房。
可愛的方形，小心地沉浸在它的世界。閉上眼睛，開始品嘗、閱讀。一點點滲入微微的綿軟，感受溫度，由外向內，捕獲不容失掉時機的口感。
在陽光映襯下，如四月春風，環繞整個季節，幸福、美好。慕斯，恰到好處的清甜，水晶雪莓娘皮，透出它的：深邃、溫暖、純真、柔情。
準備材料
小小羊羊水晶雪莓娘皮12×12cm×1盒（5張）
慕斯×1 / 果膠×1
慕斯製作流程
①準備好製作慕斯的材料：
牛奶54g、白蘭地15g、吉利丁11g、植物奶油240g、水果餡料320g、糖80g；
②將牛奶、白蘭地酒、水果餡料、糖，隔水加熱至50℃~55℃；
③吉利丁用冰水泡軟，加入步驟②材料，拌勻化開，放涼；
④植物奶油打發至6~7成，加入步驟③材料，中速拌勻即可；
⑤將拌勻的慕斯倒入8寸正方形模具中，抹平放入冰箱；
⑥冷凍4小時後，按4×4cm比例切開。
「慕斯果子方卷」製作流程
1. 剪開12×12cm小小羊羊雪莓娘皮包裝，取出1張；
2. 用毛刷將水晶雪莓娘皮上的粉輕輕掃開；
3. 平鋪在乾淨的切板，一分為3，平均切為三半；
4. 將其切好平鋪，適當塗上果膠，有利於水晶雪莓娘皮更好黏連；
5. 包裹切好的慕斯；
6. 慕斯果子方卷完成；
7.擁有令人開心的氣泡，享受靜謐舒心的下午茶。
End
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