同樣都是白酒，為什麼只有茅台酒會標註勾兌？老酒鬼道出實情

勾兌一詞，相信百分之80以上的酒友們會對他有誤解，感覺勾兌就是摻雜了其他東西，所以就是假酒，都不能要！事實上明顯不是這樣，最直接的就是茅台酒後面註解明確寫明勾兌而成的，那麼你說茅台酒也是假酒嗎？

「勾兌」和「勾兌酒」有什麼區別？「勾兌」是酒類生產中專用技術術語，是生產中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優缺點的酒兌製成統一出廠風格特點和質量指標一致的工藝技術方法。勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經驗的勾兌師才能調出一流的產品，歷來有「七分酒三分勾」之說，勾兌師的水平代表著企業產品質量風格。酒友們說的「勾兌酒」，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調製而成的新工藝白酒。這種勾兌酒要看是不是勾兌師調製的，香味物質選用好的話可調製出中檔產品，若是非專業勾兌者調製，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調製出偽劣產品。「勾兌酒」與傳統的完全發酵酒比缺少發酵過程的生物代謝產物，一般不如好的原漿發酵優質酒。但缺少技術、設備落後的一般發酵酒口感差，衛生指標成分也沒有好的「勾兌酒」好，飲後會出現視力下降、頭痛（上頭）等不適反應。「勾兌酒」也有優劣之分，一般在正規的流通環節出售的酒手續齊全、質量相對有保證。

所以說勾兌其實是有兩種的，一種是酒勾酒，即是茅台酒這種類型，用基酒與母酒勾兌所得的。另一種是酒精勾兌，就是所謂的香精勾酒精。其實使用食用酒精加香精生產的新工藝白酒是國家解放初期為了節約糧食而創新的一種白酒工藝 ，在合法的範圍內使用添加劑在食品行業已經是很普遍的事。在稍微懂一點點白酒知識的酒友眼中，一看就知道是純糧食酒還是酒精酒了。

至於到底哪種好，在具備基本質量和衛生指標合格的前提下，在眾多的酒品中選取適合您的口味為好，關鍵是看酒的內在質量。

需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。茅台鎮上面不止茅台酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。

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