品酒師為何會將那麼昂貴的葡萄酒選擇吐掉？
?在品酒或者學習葡萄酒時我們都會發現在桌上有一個小黑桶，這個小黑桶是用來在你換下一款酒之前，將上一款酒吐出清口的小工具。也許有人會質疑，把葡萄酒吐掉是不是很浪費？不把酒喝下去，如何感知它的餘味如何呢？其實，一款酒在進入口中後，就已經呈現了她絕大多數的風味特徵。不用「吞咽下肚」，也能感受到美酒的精妙之處。而吐掉之後，你也可以充分感受到這款酒的回味。對這款酒的感受，吐掉和咽下去沒有太大差別。
吐酒在品鑒葡萄酒作為最後一個環節出現，很多的品酒師也很熱衷於這麼干。因為品酒是他們的日常工作，有可能每天品鑒上百款葡萄酒，他們為這些葡萄酒打分時，必須頭腦清醒，味覺敏銳，還要努力讓自己遠離酒精肝和胃病的威脅。所以，和所有從事著相同或類似工作的人一樣，，哪怕品鑒的是很昂貴的葡萄酒，這些大師也會做同樣的一件事，把含在口中的酒吐掉而不是咽下去。當然吐酒也需要用優雅的方式，不能像和多了嘔吐一樣，吐酒首先要確認吐酒桶放置的位置，然後小呷一口，用舌頭攪動酒液，使其充分接觸你的味蕾，用心體會其中的滋味。吐酒時應該收緊雙唇，有控制性的發力，讓葡萄酒集中在一個很小的區域，然後吐進吐酒桶中。這樣優雅地吐酒，如果不會的話趕緊多練習練習吧。
當然，吐酒雖然是品酒時的一個重要步驟，但卻不是必須要進行的一個步驟。如果遇到特別心儀的葡萄酒，你也可以選擇吞下去。畢竟喝下去不僅可以滿足味蕾，體驗葡萄酒更完整的風味，更會帶來心理滿足感，這才是喝葡萄酒最大的樂趣所在。總而言之，當你需要保持清醒的頭腦和靈活的身體進行接下來的活動，但卻想要或者必須品嘗一下某些酒款。此時，對葡萄酒進行充分地品鑒，然後優雅地吐出來將是你的不二之選。在吐酒過後你也可以選擇食用蘇打餅乾（無糖無鹽）、堅果，芝士等。這些食物可以有效緩解飢餓感，同時又可起到清口的作用，以免不同酒款在嘴中混味，干擾葡萄酒的評估與分析。
最後給大家一點溫馨提示，即便是選擇了吐酒你也很難完全保證不受酒精影響，因為無論你多麼努力避免，依舊無法完全杜絕酒液自然流入喉嚨。而且有的酒精在口腔的溫度下也會出現一定程度的揮發，進而會在鼻腔和口腔中自然吸收。還有一個不得不提到的方面是，吐酒後殘留在舌頭上的酒液也會隨著唾液一同進入人體。可見，當你歷經了一場大型品鑒會後，很難保證血液酒精濃度沒有升高。也就是說，這時候開車同樣具有一定的危險性。所以，為了安全起見，即便你選擇了吐酒，也最好在酒會後乘坐交通工具或者打車回家。
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