糖尿病人吃好主食控血糖的秘籍！
過年有各種美食，但同時也要保持健康。作為身體基本能量來源的主食，在健康過年的系列中當然不能少！
主食的分類
"主食"很委屈
主食被很多糖友『誤』認為是糖尿病的根源。因為大米、白面裡面富含澱粉,也就是多糖,屬於能量密集型的食品,這些能量被攝取後,只能以脂肪的形式儲存在體內,從而引發各種慢性疾病。
其實，肥胖、糖尿病等都被稱為代謝病，吃的比消耗的多就是代謝病的根源。這歸根結底還是一個能量平衡的問題。往往多吃多動的人，比少吃少動和不吃不動的人更健康。
無論是正常人或是糖尿病人，每日主食量不能少於150克（3兩）。主食攝入過少使體內血糖水平低，體力不強，精力不佳，影響大腦功能。
不吃主食反而易得病
人們在丟掉主食的同時,可能並未意識到也丟掉了健康。如果人體熱量供應不足，就會動用組織蛋白質及脂肪來解決，而組織蛋白質的分解消耗，會影響臟器功能；大量脂肪酸氧化,還會生成酮體,導致酮症,甚至酮症酸中毒。
美國研究顯示，如果一周不進食麵包、土豆等主食,大腦的記憶與認知能力就會受到損害。而中國傳統醫學更強調「五穀為養」,主食攝入不足,容易導致氣血虧虛、腎氣不足,帶來疲勞、脫髮等困擾。
主食的分類
米類 :大米、小米、玉米、薏米、黑米、糯米、高粱米等。
麥類 :小麥、燕麥、蕎麥、筱麥等。
豆類 :大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豇豆等。
薯類 :紅薯、白薯、紫薯、馬鈴薯等。
由糧食加工而成的: 饅頭、花捲、麵包、豆包、點心、蛋糕、餅乾、麵條、餅子、速食麵、油條、油餅、烙餅、元宵、月餅、粉條、麵筋、米粉等。
菜當主食: 土豆、藕、芋頭、南瓜、山藥等，傳統的飲食習慣常將其當菜烹飪，對於糖尿病人，這些也要算在主食範疇。因為它們與糧食的成分相似，以碳水化合物為主。
糖友要如何正確吃主食
1、粗細搭配，注意好量
科學研究表明，精製糧與粗糧的比以6：4為最佳。有的糖友認為粗糧有益於健康，所以就餐餐吃，一段時間後，雖然血糖較穩定，但人卻消瘦了。
這是因為粗糧營養雖好，但由於其營養成分都隱藏在堅固的種粒結構中，因而吸收率並不高，對於胃腸功能不太好的老年人，多吃粗糧很可能由於吸收不好而造成營養不良。
2、米飯不能煮得太軟、太爛
部分人喜歡將米飯煮的軟一些，爛一些，便於消化，但這樣的做法可能會引起餐後血糖升高。研究發現，大米浸泡過久或蒸煮時間延長，都會加快米飯的澱粉消化速度，影響血糖水平。
3、不宜趁熱吃
糖友米飯盛出來以後，可以稍稍晾一晾。因為米飯溫度下降一些，其碳水化合物的吸收速度就會減慢一些，升糖指數也會下降。需注意的是，不能吃涼飯哦！
4、先吃蔬菜後吃飯
研究發現：「先吃菜再吃米飯，血糖明顯降低，變動幅度也減小很多。建議糖友先進食一些蔬菜或副食後再吃米飯。
5、進食速度要慢
進食速度直接影響米飯的升糖指數，如果吃的快，腸胃消化吸收就快，血糖濃度就會在短期內迅速升高。而如果細嚼慢咽，延長吃飯時間，主食中的碳水化合物就會緩慢吸收，血糖升高也比較平緩，血糖就會相對穩定。
6、哪些人不宜吃粗糧
說到粗糧，還是以天然的為好，添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化機的精製後的粗糧最好不吃，粗雜糧也不是人人可以吃，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃，糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不吃粗雜糧。推薦幾款適合糖尿病食用的主食
1、玉米
玉米中的粗纖維含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速排泄的作用。玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸含量也很高，可以預防心腦血管疾病和「三高」的發生。
2、薏米
薏米是一種葯食兩用食物，蛋白質、維生素、礦物質等營養成分比較均衡。薏米因其熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為補益佳品。
3、小米
小米健脾和胃、滋補身體，營養非常豐富，而小米粥更是有「代參湯」的美稱。由於小米不需精製，因而保存了許多的維生素和無機鹽，營養成分十分完備。
4、燕麥
燕麥中的水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的作用，有助於糖尿病患者控制血糖。燕麥含有不飽和脂肪酸、可溶性膳食纖維、多種微量元素，都可以降低血液中的膽固醇、甘油三酯等的含量，減少心血管疾病發生的風險。
5、蕎麥
經常食用蕎麥有降低血脂和膽固醇濃度、軟化血管的保健作用。蕎麥含有豐富的鎂，能夠有效保護心臟，具有抗血栓的作用。另外，蕎麥中的某些成分還具有降低血糖的功效。（想了解更多的五穀雜糧請在服務號糖友圈輸入：41）
6、適糖米、青稞米
抗性澱粉進入體內後，在胃中較難消化，且吸收和進入血液的時間較長，具有減少體內血糖的作用。
西藏青稞「三高兩低」（高蛋白、高維生素、高纖維素、低糖、低脂肪的營養成分）的營養特性，其β-葡聚糖含量更是大麥品種之最。
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