Tokyo Beef Dining | 假期結束沒能量？帶你去吃A5和牛，「肉肉肉」走起！

日本人按可食用比率與油花等級，和牛總共分為15級,可食用比率分ABC，而油花等級分1~5,也就是分為A1~A5，B1~B5，C1~C5共15級，其中A5為最高級，其油花之細密，美名為「霜降牛肉」，肉和脂肪的比例達到完美的平衡，「雪花」已經不夠形容了，「霜降」才是更準確的描述。

要知道黑毛和牛在生長過程中，就享盡了人間的高級待遇。吃著中草藥，喝著礦泉水，在仙境一般的牧場散步，每天聽旋律優美的古典音樂，除了青草外還有大麥和純穀類飼料，每天還要喝紅酒、啤酒和日本燒酒，飼養員還會用用溫泉水給牛洗澡，然後用稻草刷子給牛做按摩！簡直是皇帝牛的待遇！

而這麼優質美味的肉，之所以能來到中國，就要多得店主金先生和主廚川瀨幹雄。金先生從日本遠道而來，在成都生活十餘年後，他在這片土地上開設了自己的餐廳Tokyo Beef Dining——一家純日式的高級牛肉料理店，主打高品質的日式烤牛肉。為了尋找理想的牛肉，金先生花了近3年的時間。有一年，光是為了訪問產地就飛了120次左右。同為美食愛好者，愛慕酒庄跟他們總公司也是有合作的，有機會見到老闆本尊，不妨問問他「愛慕紅酒」好不好喝！

為了料理好這些名貴的食材，主廚川瀨先生反覆嘗試，做出了店內的鎮店料汁，就是為了讓所有客人都品嘗到新鮮食材的美味。

對食材的深入洞見和對品質始終如一的追求，讓每一位客人都印象深刻。如果你有機會去Tokyo Beef Dining，一定不要錯過這些鎮店之寶！

招牌A5壽喜燒

上好的牛肉在特製的壽喜燒料汁中浸泡一下，直接放在烤爐上正反5秒鐘，等到牛肉剛剛變色時就迅速捲起來，裹上生雞蛋液，新鮮生雞蛋吃起來有一種甜甜的味道，配上甜甜的有著燒紙味道的和牛一起吃，簡直就是開啟了味蕾新世界大門，此生只有吃過的人才懂！

Tips：他們家的生雞蛋是從日本直供的，只採用220-400天黃金期生產的雞蛋。為了保證既放鬆心情，他們聽著音樂，誕下形狀完美的雞蛋。

而這個壽喜燒的特別之處就在於，主廚用特製的醬汁，取代了原來壽喜燒火鍋的味道，壽喜燒原本是一種日式的牛肉小火鍋，因其鍋中食材豐富，壽喜燒的湯汁會呈現一種鮮甜的味道。用特調的壽喜燒醬汁搭配頂級的A5牛肉，不僅不會掩蓋牛肉的香味，還可以增加更多風味。

TBD牛肉盛合

拼盤裡面有嚴選一口牛排、牛腩排、稀少部位三角尾扒、厚切牛舌、牛肋條，肉質好得很直觀。服務員介紹說他們的出品都最大程度的保證了牛肉的新鮮，每個部位烤制時間不同，所以會由她來給我們進行烤制。

不同部位牛肉的口感都是相當不一樣的，建議大家可以親自用舌頭好好感受一下。牛肉下鍋之後，快速的高溫煎烤可以讓油脂融化，但又會因為表面的迅速成熟而被鎖在肉里，入口呈現出軟滑的口感，完全是對優質牛肉口感的一種新的演繹。即使是什麼佐料都不蘸，也能夠感受到肉本身所帶來的美味。

A5和牛壽司

不怕生的朋友，必須來一份和牛刺身，感受不一樣的風味！和牛的脂肪在25-26度的時候就會變成液體，也就是說人的口溫便足以讓和牛脂肪融化，在薄薄的生和牛片上鋪上一點鮮蘑山葵，放進嘴裡馬上便入口即化，實在是太香了，回味甚至還有一股微微的奶味！

艾爾斯岩烤牛肉

艾爾斯岩烤牛肉的名字源自澳大利亞中部的大石頭，它重300克，肉塊非常厚，在烤制的時候既要保持嫩度，又不能太生，所以每次有客人點這道菜時，川瀨先生都會親自為客人烤制。這道牛肉沒有加過多的調料，主要靠香草來烤，它能把牛肉自身的鮮味提出來，上面加了一片炸過的蒜，吃起來有一點點脆脆的感覺，嘴裡還會留下一些蒜香味。

肉的N+1種吃法，在TBD都能享受得到，有了A5和牛，當然是怎麼吃都好吃的，配餐酒的話，也不用肥肥多說，懂吃的朋友們早就開好一瓶赤霞珠等待著呢，試想一口肉，一口酒的爽快感覺，真是一頓就足以回味一整個月了！當然，店裡其它出品也是非常不錯的，如果你肚子還有空位，不妨也都試試哦！

隱藏菜單

川瀨師傅經常會從日本帶回來一些食材，所以不妨開口問問師傅今天有什麼新鮮的魚類，都可以做成鮮美的刺身，濃淡口味，總是相宜。

最後，來一份自製抹茶冰淇淋，濃濃的抹茶味卻規避了苦，綿軟的口感是今日最佳的句號。

Tokyo Beef Dining不僅有日式的環境、日式的服務，也不僅僅依靠來自日本的老闆和廚師賺眼球，更重要的是金先生對食材的精益求精，川瀨先生對食材本味最大程度的保留和呈現，才是日式料理的精神。

如果有機會剛好要到成都去的朋友，不妨一試，因為肥肥在編輯這篇推送的時候，便已經恨不得訂個機票飛過去了，你還能忍嘛？

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