膽結石飲食注意事項

03-10

膽結石主要分為膽囊結石和肝內膽管結石兩大類，大家平常說的膽結石主要是指膽囊結石。

不吃早餐，為什麼會是引發膽結石的一個主要原因呢？

人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜大約12小時的貯存，使膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨著膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，造成膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結石不易形成。如果不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。

膽結石對人體的影響很大，如果不及時治療不僅會引發膽囊炎等疾病，嚴重的甚至會引起膽囊癌，危及患者性命。

膽結石主要是由不健康的飲食習慣造成的，所以膽結石病人的飲食。

　首先就是要講究衛生。吃水果前一定要衝洗乾淨再吃。防止並從口如吃入蛔蟲卵。油炸性食物少吃，炸土豆片、炸香蕉等這些煎炸的水果切忌也不要食用的。總體來說可以總結為以下幾點：

1、治療膽結石首重飲食的控制，養成定時定量、少量多餐、忌暴飲暴食良好的飲食習慣。平時應減少脂肪的攝取。不能吃高膽固醇的東西，比如：雞蛋黃，肥肉，動物內臟等。

2、多多攝取纖維類食物：多多食用可溶性纖維食物如蔬菜、水果、燕麥、大麥、紅豆及綠豆等。

3、適當的水份攝取，一般來說，一天至少要喝三千西西左右的白開水。

4、不要喝酒、牛奶只限於飲用脫脂牛奶、避免食用加工食品和高糖分的食物等。

5、限制草酸含量高的食物：少吃扁豆、巧克力、菠菜、無花果、核桃等食物。

6、忌煙酒及辛辣食物。

7、改變料理方法：烹調食物少用油煎、油炸，儘可能採取煮、燉、清蒸的方式，油品的選擇以植物油為主;至於調味料方向，一些重口味的調味品如辣椒、咖哩，能不用就不用。

8、避免食用易脹氣食物：不要攝取如蕃薯、馬鈴薯、芹菜、洋蔥、蘿蔔、韭菜、黃豆、竹筍及大蒜、汽水飲料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起脹氣之食物。