為你列了一份好看實用的手沖壺清單 | 凡仕
在那麼多種咖啡沖泡方式中，只有手沖才會講究水是如何被倒出來的，因為它和法壓壺、愛樂壓的原理不同，不再通過浸泡的原則來萃取咖啡，而是通過濾杯和濾紙，以及控制水通過咖啡粉的時間來萃取的，所以手沖咖啡中的手沖壺在製作過程中也影響著咖啡的口味，需要精心挑選一個好用的手沖壺。
手沖壺在沖泡中具有控制水流和提供特定溫度熱水的功能。沖泡時的水流要能大能小，以便對付不同的咖啡豆，並且控制沖泡時間——水流細，沖泡時間就長；水流粗，時間就短。沖泡用水的溫度必須要能夠控制，手沖咖啡的水溫通常以90-93度為佳，所以需要熱源＋溫度計的組合來實現。
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如何選擇好用的手沖壺
在挑選咖啡手沖壺的過程中，我們需要從壺嘴、出水管、容量、壺身等幾個角度來看。
1.壺嘴是實現不同的沖法重要部位，細尖的壺嘴很重要，壺嘴的尖銳程度越好，越能夠給到如涓滴般的小水流。手沖壺按照嘴型分類，可以分為：鶴嘴壺、鵝嘴壺、細嘴壺和象鼻壺。
2.出水管整體不要太細也不能太粗，太細和太粗都只能適用於一部分豆子的沖煮，關於水流的大小控制存在局限性。出水管的角度設計也要具備出水瞬間平穩，不斜沖，易達到90度出水，落點清晰的特點。
3.整體壺身內容積最好選擇在1L以內，因為大多數手沖壺1L以內已經可以滿足用量，而且每次壺身整體注水都會將近8成滿的位置，這樣才比較好控制壺嘴傾斜的角度，如若很大的手沖壺，裝上水會比較重，用起來會比較費力。但是容量太小的水壺，水溫會掉得太快，沖泡到後來，水溫會太低。所以建議使用0.7~1.0L的手沖壺。
4.壺身選擇上窄下寬的形式，這個主要是考慮到一個慣性的問題，這樣子當我們在手沖注水畫圈的時候，下寬的壺身不會因為不停的打轉而影響注水的穩定性。
5.溫度必須要能夠控制，所以需要熱源+溫度計的組合來實現。定溫手沖壺可以設定溫度加熱，在這一點上比較方便。
6.常見的手沖壺材質有：不鏽鋼、銅、銀、琺琅等，其中不鏽鋼材質堅固耐用，使用壽命較長；銅和銀材質容易氧化，需要好好保養。
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測評四款主流手沖壺
為了幫助大家挑選一款適合自己的手沖壺，我們直觀地測試了四款產品：bonavita定溫壺、hario雲朵壺、kalita象鼻壺 和kalita鶴嘴壺。
bonavita定溫壺
● 專業的鵝頸式細尖嘴設計，可以很穩定的衝出細水流。
● 出水管較細，水流柔和，新手也能很好的控制，更有效的控制水流速度。
● 上小下寬的壺身，繞圈注水的穩定性佳。
● 是一款可設定溫度的燒水壺，可以實現想要幾度就幾度，精準地控制手沖的水溫。
● 還有計時器功能。
缺點
價格較高，壺身較重。
hario雲朵壺
● 咖啡館使用率最高的雲壺，是水流可大可小的全能壺。相對於只可以小水流沖泡的 5mm 口徑的各類壺，雲朵壺同時可以滿足歐美盛行的浸泡式沖法，也可以通過控制，得到點滴法的小水流。
● 手柄處雲朵型的曲面，比較適合手持拿握，使用過程較為省力。
缺點
需要額外使用熱源來加熱水，需要電子溫度計來知道水溫。
kalita象鼻壺
● 十分圓潤的鵝嘴設計，練習後可以輕鬆使用日式點滴法注水，適合深烘焙的咖啡豆。
● 壺頸不是平滑上升，而是呈三角流線，從壺身至嘴尖逐漸攏起，增加弧度，由此來限制出水流速，使出水力度比較柔和。
● 黃銅材質導熱快，手柄採用樹脂材質，有效隔熱不燙手。
● 注水範圍應用較廣，沖泡不同大小的咖啡粉時可以施展不同程度的出水量。
缺點
控制不當就容易產生水流粗細不穩的現象，對應用者的沖泡技巧要求也較高。
需要額外使用熱源來加熱水，需要電子溫度計來知道水溫。
kalita鶴嘴壺
● kalita也是日本手沖器具中屈指可數的品牌，其wave款手沖壺堪稱經典。可以與wave蛋糕型濾杯搭配使用。
● 壺嘴的鶴嘴設計有較長的延伸，更方便使用者觀察水流的流出點，水流柔順，且大小水柱也比較容易控制。
● 注出的水柱能與粉層表面輕鬆呈現90度的夾角，適合幾乎所有烘焙類型的咖啡豆。
● 壺柄和壺蓋上的圓形蓋鈕都是木質的，隔熱效果好，使用中不會燙手。
● 壺底設計寬大，為注出的水流提供充足的壓力。
缺點
需要額外使用熱源來加熱水，需要電子溫度計來知道水溫。
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策劃、出品 | 凡仕咖啡
監製 | Olivia
視頻 | 群弘studio
圖片 | 部分來自網路
編輯 | Yvonne、Crystal
設計 | 高涵
曼特寧獨特的「重口味」你萃取出來了嗎？ | 凡仕
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