忘了你，卻忘不掉這塊芝士蛋糕。

03-10

四年前，我剛接觸烘焙，第一次做的蛋糕就是輕芝士蛋糕，啥都不懂便說要做蛋糕給你吃，網購了一些工具，查了網上的配方，笨手笨腳便要開始學習做……

但，之後我們再也沒有見過面了。

—輕芝士蛋糕—

【材料】

奶油乳酪 125g

低筋麵粉 30g

純凈水 50g

細砂糖 50g

黃油 30g

雞蛋 3個

【做法】

1.奶油乳酪和黃油隔熱水融化，用打蛋器打發成無顆粒狀態

2.分離蛋清蛋黃，蛋黃放到乳酪糊中攪拌均勻

3.加入純凈水攪拌均勻

4.篩入低筋麵粉，攪拌成細膩的無顆粒的乳酪糊

5.打發蛋清至濕性發泡，即有小彎勾的狀態，細砂糖分三次加入

6.把三分之一的蛋白霜加入到乳酪糊中，用翻拌的手法攪拌蛋糕糊

7.把蛋糕糊倒入神域的蛋白霜中，使用同樣的手法翻拌均勻

8.蛋糕糊裝入芝士模具中，提前預熱好烤箱，上下火160度。

9.震出大氣泡，烤盤內加熱水過蛋糕模一半

10.放入烤箱倒數第二層，水浴法，烘烤60分鐘

11.烘烤完成，可以讓蛋糕在烤箱中燜一會，讓蛋糕慢慢回落，這樣沒有太大溫差，蛋糕不容易大規模回縮，出爐後脫離模具，冷藏四小時後食用更佳

跟你分開以後，我就很少做芝士蛋糕了，不是挂念你，不是難過。

願所有的美好都留在那一年。