什麼叫王見王？中國名廚PK澳洲廚神，做沙拉竟然用上了液態氮
古有比武招親，今有選秀明星，為了生存，競爭是地球上所有生物都繞不開的話題，都說人比人氣死人，但沒有比較，哪來的進步？
在各種明爭暗鬥中，相信廚王爭霸永遠都是大家最喜聞樂見的一種鬥爭形式，身在現場的人都很難察覺出火藥味（也許是因為太香了吧。
中國名廚劉一帆來到悉尼頂級餐廳QUAY Restaurant，與澳洲主廚彼得·吉爾摩切磋了一番廚藝。二人之間展開了一場別開生面的中西美食大比拼，究竟誰會勝出呢？趕緊戳視頻一探究竟！
Quay Restaurant位於悉尼最繁華的岩石區（The Rocks），是悉尼排名第一的餐廳，也是連續五年入選「世界最佳50家餐廳」的澳洲餐館。
澳洲沒有米其林的評星體系，而採用廚師帽作為餐廳星級評選的標誌，三頂廚師帽意味著整個澳餐飲界的最高榮譽，而Quay就是少見的擁有三頂廚師帽標誌的餐廳，通常需要提前很長時間預定，主廚彼得·吉爾摩更是獲獎無數。
而這次中西廚藝友誼賽挑戰的主題是——龍蝦料理。
沒錯，今天的主角就是它，由劉一帆親自採購的，一隻擁有藍標質量保證的上佳澳洲海生大龍蝦。
在澳洲，一隻龍蝦也是有「人權」的，待宰的龍蝦要經過冷凍處理，失去知覺之後，廚師才會進行下一步的操作，力圖盡量減少它的痛苦。
然而接下來，等待著它的，又會是什麼呢？
01
液氮黑科技 冰火兩重天
澳洲大廚玩的是高科技，著重口感，龍蝦先生經歷了一次致命的「冰火兩重天」，冰凍昏迷後被擲入滾燙開水，一邊讓自己變得皮肉分離緊實彈牙，一邊陷入永恆沉睡。
經過液氮處理的西柚，被碾成冰涼的果粒，增加了口感的層次，也讓這道龍蝦沙拉充滿了夏天的味道。
浸泡在椰奶中的新鮮杏仁，混合了椰奶的甜香和杏仁的醇美，再加上青芒、果醬、花朵擺盤，一道清口開胃龍蝦沙拉就大功告成了。
02
十全大補汁 龍蝦愛馬仕
而我們的中國大廚劉一帆準備的則是非常傳統的中餐冷盤，偏重調口。
由椰漿，薑末，橙汁，橄欖油，生抽，青蔥，薄荷調配而成的十全醬汁，光是想想就覺得非常美味了，拌速食麵吃應該也很不錯，何況是澳洲龍蝦，簡直是天作之合。
調好了醬汁，接下來就是碼盤了。
（3小時過去了……）
最後一步，澆汁，一道秀色可餐的龍蝦沙拉就做好了。
比拼結束後兩位大廚都很社會地稱讚了對方的作品，這場龍蝦料理友誼賽也在一派祥和中圓滿結束。
雖說美食無國界，吃貨卻可以各有所愛，這兩道風味各異的龍蝦沙拉，你更喜歡哪一道呢？
QUAY餐廳地址
Upper Level, Overseas Passenger Terminal,The Rocks, Sydney
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