葡萄酒入門（五）：營養價值及養生喝法
越來越多的人喜愛喝葡萄酒，葡萄酒是公認的最有營養價值的酒。它蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素，這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。
葡萄酒的食療功效
保健作用
1、抗衰老
葡萄酒中的酚類物質和奧立多具有氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中產生的傷害，這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化等。 因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年、預防老年痴呆的效果。
2、美容養顏
紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽於面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。
3、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
4、減肥
每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。
5、利尿
一些白葡萄酒中，酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量校高，具利尿作用，可防止水腫和維持體內酸鹼平衡。
6、殺菌
葡萄酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是喝一杯熱葡萄酒或將一杯紅葡萄-酒加熱後，打入一個雞蛋，攪拌一下，即停止加熱，稍涼後飲用。研究表明：葡萄酒的殺菌作用是因為它含有抑菌、殺菌物質。
防治疾病
1、心血管疾病防治
葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
葡萄酒中的原花色素能夠降低血管壁的透性防止動脈硬化， 減少心肌梗塞死亡的危險。
據美國醫學研究會統計資料表明：喜歡飲用低度葡萄酒的法國人、義大利人，心臟病死亡率最低。而喝烈性酒多，葡萄酒少的美國人、芬蘭人心臟病死亡率很高。
2、降膽固醇 降血脂
葡萄酒是唯一的鹼性酒精性飲品，可以中和現代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
3、腦血栓防治
葡萄酒中含有白藜蘆，是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。實驗表明：即使將紅葡萄酒稀釋1000倍，對抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率達42％，可減少腦血栓的發生。
4、腎結石防治
德國科學家在研究中發現，適量飲用葡萄酒可以防止腎結石，得腎結石風險要比無習慣的人低36％。
5、乳腺癌防治
葡萄酒中含有的白藜蘆醇抗癌性在數百種人類常食的植物中最好。可以防止正常細胞癌變，並能抑制癌細胞的擴散。 葡萄酒對癌症有強烈的抑制作用，尤其對預防乳腺癌有很好的預防作用。
6、抑制脂肪吸收
日本科學家發現，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間後發現，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結論。
7、防治視網膜變性
紅葡萄酒有防止黃斑（視肉膜）變性的作用。紅葡萄酒中含有能消除氧游-離基的物質--白黎蘆醇，能保護視沈覺免受其害。試驗證實：經常飲用少量紅葡萄酒的人，患黃斑變性的可能性比不飲用者低20％。
8、提高記憶力
適量飲用葡萄酒，有助於提高大腦記憶力和學習能力。另發現，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節食而萎靡不振，導致記憶力減退。
9、防治感冒
科學家認為葡萄含有"苯酚"類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的效果。由於"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預防感冒。
葡萄酒的養生食用
健康的酒量
醫生與釀酒師建議葡萄酒的飲用量為男性每人每天：300-400ml，女性每人每天：200-300ml 最為適合。
健康的時間
喝酒的最佳時間是在晚上7點至9點半，這段時間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點半之後，越往深夜，肝臟的解酒能力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來它陪伴良宵，不如早一點品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
健康的方式
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點芝士來配酒，無論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會揚長避短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅乾來吃，這也是品酒會上經常用的小點心。喝酒前，可以補充維生素c、維生素b，吃些甜食和蛋白質食物或喝些牛奶保護胃粘膜，如此能夠緩解酒精對人體的傷害。
養生喝法
1、金橘+紅葡萄酒：美白去斑
金橘含有豐富的維生素，具有消食健脾的作用，紅葡萄酒能夠改善微循環，具有抗氧化的作用，金橘和紅葡萄酒結合到一起能夠很好的調理氣血，治療便秘，改善膚質。
做法：1、將金橘洗凈後，用開水煮3-4分鐘。
2、待涼了以後用牙籤在金橘上戳出一些小洞洞。
3、放入紅酒中小火煮30分鐘即可。
4、每天飯後半小時吃幾粒金橘，對便秘和改善膚色非常有幫助。
2、乳酪+紅葡萄酒：代謝順暢，瘦身減肥
每天晚飯時，喝50毫升左右的紅葡萄酒，再加上兩片乳酪。對於燃燒腰腹部和臀部脂肪非常有效。這種方法在台灣很流行。
乳酪中含有中短鏈脂肪酸、蛋白質等，能夠促進身體的新陳代謝，具有燃燒脂肪的效果。而紅葡萄酒中同樣含有促進新陳代謝的物質，兩者結合起來，對於燃燒脂肪，進行針對性的減肥瘦身有很好的效果。
3、鵝肝+葡萄酒：養肝明目
葡萄酒具有明目、殺毒、清瘀的功效，能夠防止視力退化，避免眼部病變。原料：鵝肝250克、雞蛋黃150克、葡萄酒30毫升、牛肉湯、鹽、胡椒粉適量。做法：1、鵝肝放入鍋中煮熟，切片後用雞蛋黃攪勻，冷卻待用。2、在牛肉湯中加入葡萄酒、鹽和胡椒粉調味。3、調好的牛肉湯煮沸後澆在鵝肝上面即可。
葡萄酒的注意事項
1、葡萄酒不要加雪碧，此種飲用方法會使酒中糖度過高，不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香，而且還嚴重破壞酒中的營養物質，從而達不到養生保健的功效。
2、空腹不要喝酒，空腹情況下飲用葡萄酒，乙醇通常被腸胃吸收得很快，容易導致胃腸受到刺激，產生醉酒噁心、頭痛、心跳加速等不良反應。
研究發現一日飲4杯以上紅酒者，會使心臟病的危險上升，記憶力減退，引起各種消化道疾病，損害肝細胞。
3、喝紅酒注意需要適量，量大會導致酒精性的心肌炎，對腦部、肝臟、胰臟是絕對不好。
4、禁忌同食：① 豬肝+紅酒 , 不利於人體對鐵的吸收。 ② 海鮮+紅酒，對有些腸胃功能較差的人來說，可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
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