記一次美食短視頻拍攝流程

主題是主人在自家小廚房裡做一道菜，預想的是深夜食堂那種隨意，溫情，菜品簡單有意思。台本設計也在開頭有一段友人拜訪的對話，最難得是對鏡頭的想像和現場的拍攝

分鏡頭腳本設計

分鏡腳本設計中應該把特殊鏡頭單獨列出來，但是特殊鏡頭不宜過多，這次我拍攝的特殊鏡頭有這樣幾個：

友人進門時採用主觀鏡頭手持拍攝，這個鏡頭應該在造成場地還沒亂之前就瞅準時間拍攝完。

女主人從中台走到前台，場地轉換，這時候用了一個變焦鏡頭，焦點從滾開的鍋子移到走上前來的主人，完成了環境和人物關係的轉換，畫面角度也更豐富。

關於燉煮過程中一些空鏡頭，比如從下往上移動，開著的火，燉煮的鍋，冒著熱氣的鍋沿，牆上鐘錶的走動，天上的月光

收尾階段的主觀鏡頭需要手持拍攝。這一個鏡頭應該是一鏡到底，我沒有跟攝像老師溝通好，以及提前沒有設計好鏡頭，回來以後發現了無法補救的硬傷，像這樣的錯誤一定要在分鏡頭腳本設計階段想的非常清楚。

以上是我原本設計好的特殊鏡頭，最重要的是關注場景之間的轉換，沒太在意鏡頭的當中布景的美感。空間和人物關係是我關注的點。除了最後一個，其他拍的都很完美。拍攝中還應該有的鏡頭是一些交代大環境的空鏡頭。這些鏡頭有一兩個足矣。

**剪輯過程中還發現了可以完善的鏡頭，比如上一個鏡頭主人在插花，下一個鏡頭是燉煮的鍋子，如果燉煮的鍋作為前景，虛化的背景中主人正在插花，這就表示在等待飯熟的過程中她在忙一些別的事情，不論是氛圍的營造，鏡頭的組接或是交代環境上都會很有幫助。像這樣的鏡頭在下次拍攝中可以設計好，希望能再拍到。

**事實上，一個片子不必要每個鏡頭都花哨，只要有那麼幾個鏡頭非常提氣，讓人印象深刻，剩下做菜的鏡頭稍微平淡一點還能起到烘托的作用，那幾個提氣兒的鏡頭就是需要精心設計的。

**另外分鏡頭設計需要在台本定下來差不多才可以開始，否則改動就會很麻煩，而且分鏡頭不能像我這次寫的這麼細，而是把重要的鏡頭分出來重點拍攝，可以說我這次寫的腳本是一個剪輯腳本，而非分鏡頭腳本。在下次拍攝中我會在分鏡頭設計上更簡化，更有效果。

我認為這次拍攝慢的一個很大的原因就是第一次拍攝，我心裡沒底，有些鏡頭重複拍攝，比如做菜環節，主持人不必要把所有的台詞都對著鏡頭來講，完全可以現場配音，其中幾個重要環節用人物出境的方式拍攝就可以了。所以在下次分鏡設計中要保證不要設計很多餘的鏡頭，而要突出重點。我想一個好的編導或分鏡師應該是「設計好的鏡頭都有用，有用的鏡頭都要設計好」，最後達到的效果是既不多拍，也不漏拍。我相信這是可以通過實踐來打怪升級的。

現場拍攝

1.經過兩天的拍攝，我將自己的工作過程中涉及到的方面分為這麼幾類：

• 按台本走，台本告知我解說詞、動作、做菜流程和片子的結構。我的台本由四個部分組成：

* 片頭：片頭是鏡頭快切，拍攝起來不難，和杜老師充分溝通即可；

* 友人進門：友人進門手持主觀鏡頭，我提前拍攝了一個樣本，拿給攝像老師看，他馬上就明白了，拍攝進行的非常順利，這個方法可以借鑒；

* 做菜：做菜環節是我最無法把握的環節，因此這裡拍攝出現很大問題，後面細講，但是廚師做菜的倒扣特寫拍攝教給攝像老師就好了，非常開心又輕鬆，因為他們什麼都拍好了

* 結尾情境：結尾情境是個很大的bug，原因有三：一是戲份設計的太多，而且沒有考慮到女主人家庭主婦的人設，所以沒有達到效果，下次要壓縮戲份。二是前面說的鏡頭沒有設計好，剪輯出現bug。

另外一個重要的點：拍攝期間如果臨時改動了詞，或者演員臨時給自己加的詞都要記下來，一定要記下來。

• 按分鏡頭走，分鏡頭告知我特殊鏡頭有哪些？鏡頭之間的銜接和組接是否流暢完整沒有bug？

現場拍攝的時候臨時改變了拍攝流程，按照場地來拍攝，實際上這種流程我們早該想到，這次的拍攝給我很大的一個啟示就是，我們的小視頻與錄棚不一樣，分場地拍攝是合適的方法，這樣一來我就發現我的分鏡頭應該按照場地來安排，而不是按照鏡頭組接設置，按鏡頭組接設置的腳本屬於剪輯腳本。下次拍攝中，我打算先寫剪輯腳本，再將剪輯腳本打亂，按場地排列，只寫主要鏡頭，並精簡分鏡腳本。

另外我的分鏡腳本還有一個問題，就是過分拘泥於動作的銜接、場地的轉換，下次應該著重將做菜講清楚就夠了，分鏡腳本設計還需要改很多。

分鏡腳本中要將高速鏡頭等特殊鏡頭再次標出來。

• 按道具單走，道具單要詳細，而且要熟悉到自己背下來。由於以往錄棚時做道具的經驗，讓我這次拍攝中道具沒有出現太多問題，我的道具單中，放調料的盤子、洗豬蹄的大碗、焯水出鍋用的盤子、放紅曲粉的碗、出鍋用的碗、吃飯用的碗都是提前選好成套的，並且全都編了號。因此沒有出現太大問題，另外提醒自己下次也不能出現那種出鍋時用A碗，拍攝成品菜的時候找不到A碗後來用了B碗這種穿幫鏡頭。

我的建議是：我們的道具不多卻時常找不到，我們應該給主要道具編上號，這樣編導能找見，別人也能很方便的幫他找到要用的東西。

• 收音問題。這次拍攝我搞清楚了收音是什麼情況，剪輯的時候發現現場收音完全不成問題，不必回來再配音，而且回來配的音有種悶悶的感覺，沒有現場音那樣清脆，因此我認為我們可以在現場就把這件事情搞定。方法見後文。

2.拍攝中的得失

（1）沒有全景。這次拍攝中，有一些萬能鏡頭是插空讓閑著的攝像老師拍攝的，比如掛在牆上的鐘錶，廚房裡的花瓶油鹽醬醋。但是沒有廚房全景，比如主人在放滿蔬菜水果油鹽醬醋的灶台中忙碌，拍攝這樣一個展現環境的大全景在以後的片子里一定會非常有用。

美術老師將檯子擺好之後很美，拍完了計劃好的鏡頭以後我們沒有及時想到這個問題，這時候檯子已經亂了，再拍攝就會穿幫，這是非常可惜的，擺好了場景就要多拍攝一些鏡頭。我的想法下次拍攝中，在場地混亂之前就拍全景。廚房裡的凳子集中擺放到後面，攝像師的器材和道具等東西擺放到廚房角落裡，盡量空開場地，攝像師布光的同時，掌廚開始布置整個檯子，包括前台和中台，布置好大景以後，所有大全景和萬能鏡頭一起拍攝，拍完以後再拍攝局部，就不會再穿幫。

編導也幫掌廚布置檯面，把他們各自要用的道具放在一堆，讓掌廚布置的好看一些，這樣我們就同時完成了兩件事——第一，編導的道具整理分堆放好，要用的時候不會亂；第二，整理好的道具經過擺置還可以作為美化廚房的工具一直放在上面，畢竟我們可以用來擺台的道具並不多。

（2）這次拍攝，我的鏡頭從頭到尾都在拍，一些重要素材都是「順便」拍的，這種「見縫插針」的拍法一方面讓我覺得慶幸，就是我該拍的鏡頭一個沒落，而且有的鏡頭確實要見縫插針的拍，可以省去麻煩；另一方面，如果不是必須「見縫插針」的鏡頭就不應該再補拍，會給別的編導和攝像師造成麻煩，最好能一氣呵成，這是打怪升級的頂峰，也是我的夢想。

（3）做菜環節不夠簡略，炒好的食材加水以後就可以倒入燉鍋中，而我在拍攝中發現豬蹄來回在兩個鍋里倒來倒去，這是很不科學的，轉入別的鍋中拍攝起來也有難度，因此下次拍攝前，要把做菜的環節反覆確認，做菜環節的分鏡頭也應該有所改變，主要是主持人出鏡解說的鏡頭要減少，只在某些環節出鏡。其他時候只要默默的做菜即可。

（4）整體總結

電視節目的表現元素中包含畫面、聲音、文字。從這三個方面出發，我認為下次拍攝中我們應該做到：

特殊鏡頭：提前設計好的有著重要作用的特殊鏡頭單獨拎出來拍，數量不宜太多

空鏡頭：天空、草地、月光、廚房的全景，杜老師在廚房忙碌的身影等

常規鏡頭：做菜環節的鏡頭教給攝像老師

現場聲非常重要

同期聲：演員出鏡解說提前設計好，不需要全部對著鏡頭說

畫外音：剩下的解說詞都以畫外音出現，現場用藍光把解說詞都配一遍，記得要全部拍攝完畢以後，把中間修改過的台詞都記下來，最後再配。

環境音：開火、碗筷碰撞的聲音、炒菜鍋鏟聲音、用手洗菜的撩水聲、切菜聲音、鍋里燉煮的咕嘟咕嘟聲音等，這些聲音出現在節目中會增加節目質感和真實性，也很容易將人帶入情境中，剪片的時候聲音蒙太奇的使用少不了這些環境音。

特殊聲音：咽口水聲、肚子咕嚕咕嚕、鐘錶滴答聲等，可以在網上找音效，有條件的話也可以現場配

後期剪輯

1.拍完當天晚上不論多晚都要把全部素材拷到一個盤裡，不要拷在多個盤中

2.不論有用沒用的素材都不要刪，拷貝兩份放在同一個盤裡，並在另一個盤中也拷貝一份，一共三份

3.整理素材的時間要多於剪輯的時間，並且要睡飽了再看素材

4.素材編號的時候要根據當期節目特點，提前想好分類方法，不能混亂

5.前期收音的時候要再細緻一點，把該收的音都在現場完成，包括另一個畫外音角色也可以在現場完成

6.要用聲音蒙太奇來輔助畫面蒙太奇，音效要細緻的剪輯，但也要學會分工合作，將包裝的事情放心交給後期