大滇說茶1001夜之29 雜記

因為這是很隨意的，未經深思熟慮的，現場的胡說八道，代表的並非大滇飛揚本人，只是代表晚上十點開始的大滇說茶那個人，所以，我本人不負任何責任。對於可能造成的一些誤解，大家請不要當真。之所以說這些話，是因為今晚的話題會非常尖銳。所以，不要誤解，這個只是 one night stand ，明天，大家請忘記。第一個題目，是普洱茶的時事**。

不懂普洱茶的時事**，是沒法在普洱江湖混的。注意到，現在大益的7542 102批，3700元的價格，這個價格經過核實，確實如此，而且有價無貨。這個價格後面隱藏了什麼驚天秘密？在聽到這個價格的時候，我感覺到了渾身戰慄。事情會出現兩個結果，第一 ，是這個價格不成立，大益普洱茶來個短暫的暴跌，元氣大傷！大益品牌的衰落從此開始！ 第二，是這個價格站穩了，從此，普洱茶整個市場迎來一個革命性的變化。無論哪一個結果，都不是我弱小的心臟所能接受。我們不再把7542當做一個茶，我們把他當做一張牌！變天了！ 就是這樣的感覺！大滇發布紅色警告！只對大滇的茶友！

我一直以來都認為，大益茶有價值的是熟茶，但7542超過7572 ，一直是我所不能理解的！ 無論從哪個角度，我都不能理解 7542的價格高過7572 ！正如，市場的偏向，7572居然高過 7262！7262 ，大益的初衷是做一個高檔茶，結果卻被大益定位的中端茶7572打擊得粉碎，只能將錯就錯！市場的扭曲已經到了廠家無法控制！對於大益的生茶，大滇不入！對於大益的熟茶，大滇入7262不入7572，入V93……

同志們，事情已經很緊急了，然後，大勢研判的結果令人悲哀！從宏觀經濟的結果來看，好像優質普洱茶仍然有上漲的動力！這個跟07年的形勢完全不同，07年大家買進普洱茶的結果是為了倒賣，立刻倒賣，資金鏈隨時可能斷裂！今年，大幅買進優質茶的買家，我看不到資金鏈斷裂的可能！這是炒作嗎？再把今年的行情看成炒作，是完全的誤讀！流動性過剩……，對貨幣貶值的擔憂，對未來品質下降，價格上升的擔憂與恐懼……，所以，成了茶商以及收藏者，以及外來資本的主要動力。

回到大益的7542 102的價格，短期輕鬆上4000，是一定的，這是一個歷程碑！後面的含義太多了……時事**說完，我們來談一下技術層面的東西。

關於易武茶，說實話，會把人氣死的，我持有的看法和大家所認為的不一樣，在名氣與實質之間，老吳要說實質。實質是什麼？實質就是如果你非要失望，你就會一直失望下去，如果你是樂觀的，你會樂觀下去。我可以付責任的說，形勢是一直在惡化的！對於知名茶區的茶，你不要奢望茶質會越來越好！每一年品質都在下降，價格都在上升！你喝的不再是茶，喝的是寂寞！氣人的原因就是，價格越來越高，品質相比下降，然而你無法選擇，沒有選擇，所以，我會告訴你更好的選擇，瑤族寨子的茶，那些偏遠地區的茶，那些不知名的茶，你從這些地方會發現驚喜。不是要炒作大樹老樹，是因為相對來說，大樹老樹古樹，不容易出現短期休克！

今天我杯具的發現，匹夫泡的401章三，第一泡我感覺很不錯，非常不錯，極其不錯，許多大樹都比不上，可是三泡後，口感迅速的下降。這個有茶葉剛壓出來，前面出湯快的因素，也明顯有台地茶元氣大傷的因素，這樣的落差，就是台地茶明顯的特點！感覺休克了！收到茶的朋友，請關注高山寨，明年有可能比麻黑飆得價格更高的茶區里，高山首當其衝！無他，用你的嘴去驗證這一點。杯具上演了，接到客服的電話，高山已經超賣！無法交貨，因為網上實體都有在賣，有些人讓留的，無法留了，先保證網上已經付款了的。去年我記得麻黑是欠別人兩件，今年又欠兩件，我把自己的存貨搭上了還不夠。今天落水洞的也被搞完了，OK ，我不說了，關於高山……

我先回答一些小問題。

茶友問：為何您的茶一點水味也沒有，處理的很好，除了澀度較重，回甘也如此之好，湯色澄清金黃，蜜香濃郁（四群的茶友，說的是高山寨）.

我不在小窗子聊了，一起談下這個問題。這個就是因為大家有耐心，等待大滇慢慢處理的結果。不要逼我，快速壓茶，不要逼我當天交貨。時間，時間，給我足夠的時間，我才可以做出相對滿意的茶，所以，請大家期待，大滇001，大滇傾城，五載傾心……還有……毛茶的簡單處理，本來是正常的工序，現在大部分茶廠都不做毛茶的處理了，所以茶會顯得粗糙。其實一點不複雜，比如，去年的荒野，切了下，茶味好很多！簡單一切！ 一刀兩段！不要藐視這一刀的風情！但對於麻黑，你千萬不要切一刀！製作普洱，其實不是簡單收料，送工廠就完事，當天壓餅，立刻拿走的過程！

不要小看這些後續工藝，不是所有的茶都可以切的，原料+工藝+存儲，這個是大滇普洱茶第幾定律，我也忘了。再回到一些茶，我評論，知味超出我的預料，很多人不解，其實大哥，這個有點像賭博的，我事先真的不知道結果。毛茶的口感和餅茶，是差很遠的，我只是從經驗以及毛茶的基本面來推斷他成品的狀態。我的推斷，不是百分之百的正確的。你要從毛茶準確推斷出緊壓茶的口感，這個不是想當然會成立的，在蒸壓的過程中，很多東西會變化。所以，有些茶超越了我的想像，有的茶達到了我的預期，有的茶達不到我的預期。請原諒我說實話，知道得越多，越發現需要改進的地方更多。

這個也是我對普洱茶的興趣還未衰減的主要原因，總有一天，我要做出一個完美的絕世的，沒有缺點的好茶。這個理想總是藏著心裡，因此，現實中的這些茶，無論你覺得怎樣，我還是覺得到處是缺點。所以，回到我大學畢業的時候，楊叔子校長在離校前說那句話：離開學校後，老老實實，夾起尾巴做人，外表可以高調，內心必須低調！ OVER !