喝了這麼多年茶，這些小知識應該了解一下（上）
03-08
茶對於中國人來說，是深入骨髓的東西，是值得驕傲的東西。在中國，茶既是一種文化，也是一種生活必需品。
也許因為它隨處可得，我們反而沒有想到花時間去了解它。茶文化是深遠的，真正了解是花功夫的事。但作為天天喝茶的我們，知曉一些基礎小知識卻是必要的，無論是作為購物的依據還是作為飯後的談資，都是好的。中國人喝了多少年的茶？
關於這個問題，爭論挺大的。唐代陸羽的《茶經》里說源於神農時期。
常璩的《華陽國志·巴志》有關於蜀國進宮茶葉給周武王的記載。無論起源於何時，茶源於中國這件事基本是沒有爭議的。
總體來說，普通中國人開始喝茶大概從漢代開始，也是在這個時期，隨著絲綢之路，中國茶葉開始走向世界。在宋唐時期，喝茶變得非常流行，而到明清時期，家家戶戶都把喝茶當做日常了。
喝茶的方式在這段時間也有了很大的變化。唐代的時候為煎茶，宋代的時候為點茶，而之後人們就逐漸開始泡茶了。
為什麼歐美人愛喝紅茶？
在西方，紅茶比綠茶的流行程度大很多。著名的英式下午茶里喝的也是紅茶。
紅茶源自於武夷山的正山小種，1610年由荷蘭商人帶往歐洲，並發展成了一個長期的貿易，那時候的紅茶價格也因為西方人的喜歡水漲船高。
所以在歐洲最開始喝紅茶的是荷蘭人，不是英國人。也許你會好奇為什麼不出口綠茶而選紅茶呢？這主要是因為紅茶是「全發酵茶」，性質比較穩定，適合長期運輸，到了歐洲還能保有香氣。由於紅茶十分受歡迎，後來被英國殖民過的斯里蘭卡也開始種紅茶了。印度的阿薩姆紅茶則是1823年因為在當地發現了野生的茶樹而發展起來的。
另外外國人管紅茶叫「Black Tea」而不是「Red Tea」，因為外國人是根據干茶葉的顏色來命名的，而不是茶湯的顏色。
紅茶和綠茶有什麼區別？
很多人以為綠茶和紅茶在茶樹的基因層面就應該有所不同，其實並不是如此。紅茶，綠茶，烏龍茶等茶之所以會有不同主要是由於製作工藝和發酵程度的不同。紅茶是全發酵茶，綠茶是未發酵茶，烏龍茶是半發酵茶。也就是說同一種茶樹上采來的茶葉可以同時被製作成紅茶和綠茶，烏龍茶甚至是所有茶。當然，不同的鮮葉會更適合製作某種茶。紅茶是茶多酚經過發酵後轉化為茶紅素，茶黃素等物質而呈現紅色色澤而甘醇口感的，所以一般來說茶多酚多的鮮茶葉更適合製作紅茶。
各種名茶的名字都是怎麼來的？
中國對各種茶的命名其實挺任性的，有根據產地命名的，比如西湖龍井來自杭州龍井村，則是根據原料的樹種來命名的，比如鐵觀音，而大紅袍則來源於古代傳說（也有說是根據嫩芽的顏色）。另外穀雨春才是根據節氣來命名的。
總之，中國對茶葉的命名並沒有一個統一的規則，而對綠茶，紅茶這些類別的區分也是多虧了陳椽老爺爺的功勞，在此之前更沒有體系之分。不知道大家有沒有對茶有了一些新認識呢？關於茶的小知識太多了，下周我們再接著說哦~（圖片來源於網路，侵刪）公眾號：樂鼠基地
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