吃了一輩子生蚝，卻不知正確吃蚝方式（科普貼）
03-07
如果你只知道碳烤生蚝、蒜蓉生蚝，那麼，恭喜你，這篇帖子將帶你進入一個「蚝」而不同的世界。
根據每個海域的洋流、水溫、水深不同，蚝的生長成熟期各不相同，品相口感上也有所差別。主要的口感有三種：鮮肥味、海水的鹹淡味和金屬味。跟葡萄酒一樣，頂級的生蚝主要也產自法國。由於不同人對海水味的接受程度不一樣，吃生蚝的時候大多都配有檸檬和其他調料汁，但是若想真正品嘗出生蚝本身獨特的味道，一定是任何配料都不加直接帶著海水滑入口中的。
頂級銅蚝貝隆（belon)：跟陽澄湖大閘蟹一樣，必須是在貝隆海水區域裡面浸泡過才能叫做貝隆銅蚝。味道層次感也最為豐富。口感較重，海水味非常濃郁，入口有金屬味，後味帶點榛子的味道。初次品蚝可能會覺得腥，但這可是行家的最愛！
吉拉多（Gillardeau)，蚝中的勞斯萊斯。兩者都是法國頂級生蚝。口感較貝隆稍顯清甜。肉質飽滿，海水味也較淡。後味有布丁的感覺。
法國金箔生蚝：這種蚝兔子也是第一次聽到。在深圳瑞吉酒店100層吃到的。
Chef介紹說是因為蚝生活在金礦附近，所以殼身上才會有金箔。（等等，蚝不是生活在海水裡嗎？海水裡有金礦？！）口感偏清淡，層次感較吉拉多略顯單薄了些。要是你不嫌貴（一個138人民幣），可以來一口。當然比起吉拉多（一個70左右人民幣），你會覺得性價比真心不高。就像一個美女，徒有其表。凌亂了，那麼多生蚝，怎麼記得住誰是誰？！其實，只要你記住你喜歡吃什麼樣口味的生蚝，在點餐時告訴服務員，他們就會根據你的口味為你推薦當季的生蚝。鮮蚝用水維持它的生命，所以新鮮的生蚝殼裡應該含有海水，同時海水應該是新鮮沒有腥臭味。蚝裙有活力，蚝肉光滑有彈性、豐腴並充滿水分，則可證明是一隻難得的好蚝。
兔子在此溫馨提示，生蚝比較偏寒，女生也不易多吃。說了這麼多，下一次吃蚝，你應該知道你的選擇了吧？Hello大家好，我是思小姐，這裡是思小姐的品酒課，從今天起，我在每周都會和大家分享有關酒的所有知識，歡迎在下方留言告訴思小姐你想知道的主題，也別忘了點贊轉發支持思小姐哦！【思小姐藏酒館】：ladySwine
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