圖解優質白茶鑒別法：一看二聞三品，請按步驟來！
03-06
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳《1》買茶最怕遇到什麼？買到假茶？遇到無法售後的掌柜？遇到做舊的老白茶？遇到劣質白茶?……這些，都是我們買茶時最不願意見到的。買茶，本是一件開心事兒，卻因為一些主觀、客觀的因素影響心情，實在不值得。茶掌柜靠譜與否，有些運氣成分的存在。若是不開心，打打嘴炮，痛斥對方一頓即可。
而鑒別白茶優劣的能力，卻要自己培養，這是喝茶硬技能，學會後可傍身，可規避某些茶掌柜帶來的傷害。不止一位茶友問過：「白茶優劣，要怎麼鑒別？」雖說白茶選購沒法照本宣科，品質不可能千篇一律，但購買白茶時，也有規律可循。買茶，不外乎三個步驟。一看、二聞、三品。懂得買茶流程，能更好地鑒別白茶品質。下文來具體說說，白茶選購二三事。《2》一看，看產地，看外觀，看湯色
買白茶，可應用中醫「四診法」，望聞問切。
運用到日常選購，我們第一步要做的，便是「望」（看）。選購白茶前，第一步要做的是了解白茶的產地。如這款白茶，是高山產，還是平地。不同海拔的白茶，茶青品質不同。有感受過高山白茶風韻的朋友，對它的特徵並不陌生。白茶整體屬於鮮爽口感，蓋香清新、清香，有著豐富的花香，風姿綽約。湯水中，依舊保持鮮爽的口感，喝一口茶湯，只覺得非常「爽」、「嫩」、「滑」、「香」。入口後，回甘迅猛，夾帶著花香。這樣一款白茶，自是能快速獲得您的青睞，願意多喝幾杯。
高山，有著獨一無二的優質環境。濕潤的空氣，晝夜溫差大，土壤肥沃礦物質豐富，茂盛的植被覆蓋……這些外界的生長條件，堪稱優秀。生長在這種環境下， 白茶品質要不好都難。是以，選茶時，首先將目光放在高山茶上，准沒錯。
產地選擇後，在品鑒時進一步落實到茶葉上。此時，我們就要學會看外觀。
看外觀，新茶和老茶各有側重點。新白茶，重點看白茶是否新鮮。運用傳統工藝製作好的白茶，它的外觀擁有共同點——新鮮。這種新鮮，主要體現在白茶的綠色中。
如春白茶，它採摘時氣溫較低，葉片中的葉綠素含量高，製作好之後，從白毫銀針到白牡丹到壽眉，顏色都以綠色係為主。翠綠、嫩綠、淺綠、墨綠、橄欖綠、海藻綠……在綠色當中衍生出各種層次。秋白茶，雖說顏色五彩，古銅、黃綠、黃褐、深綠、銀灰色都有，但整體色調，以綠色為主，這也是一大特色。若是新白茶顏色發黑、呈現為深褐色，絲毫尋不到綠色的蹤影，這種白茶，多數是用渥堆的工藝製作而成，並不提倡大家購買。選擇老白茶，看外觀時，則是要側重關注它的顏色豐富度。
優質白茶，湯水一定是清澈的，晶瑩透亮的，而非渾濁的。
再者，優質的白茶，湯水還會有顏色變化，這是由白茶本身的特性決定。這些顏色的變化，源自內在物質不斷的釋放，色素物質不斷出現。
若是茶湯從一開始顏色就很深，並且顏色不會再變化，此時要考慮這款茶是不是遭受了什麼折磨，使葉片結構被嚴重破壞，色素遭到巨大改變。看，是買茶的第一步，為準確判斷白茶優劣，我們還要聞香氣、品滋味。
《3》二聞，聞香氣聞香氣，是關鍵步驟之一。從香氣中，我們可以提煉什麼有用的信息。最最最最重要的一點——判斷白茶品質，看其是否受潮、發霉、變質，有異味。
當白茶出現霉味、酸味、煙味、焦味等不舒服、刺鼻的味道，說明白茶的品質有問題，不建議再繼續購買。
一款優質白茶，它該具備哪些香氣？
【新茶】優質的新白茶，具備以下幾種香氣。1、毫香2、花香（桂花、梔子花、蘭花等）3、鮮筍香4、鮮粽葉香
這些香氣的來源，由白茶本身的物質多少決定。芳香物質越多，白茶香型越豐富。
【老茶】經過轉化後，茶葉中的一些芳香物質開始轉化，一些新的芳香族物質產生，故而在香氣上，表現與新茶大有不同。老白茶整體香氣，比新茶更成熟。常見香氣有：1、葯香2、陳香3、木質香
4、棗香（壽眉餅一類香氣）
5、粽葉香從一定程度上來說，白茶香氣越豐富，品質越好。
《4》三品，品茶湯茶湯，同樣也透露出不少信息。優質白茶，茶湯特點可用兩字濃縮——好喝。這裡所說的好喝，包括幾個層面的要求。第一，茶湯香第二，茶湯甜第三，茶湯醇第四，茶湯潤第五，茶湯不苦不澀這些，都是「好喝」二字的具體解讀。白茶的這些豐富口感，來自於茶葉中豐富的物質含量，氨基酸含量高， 茶湯甜、鮮、爽、潤。再配合上茶多酚、氨基酸等物質形成的絡合物，也能增加湯中的飽滿度。
遇上果膠等物質，為茶湯添加稠度。咽下茶湯後，還會有兩頰生津，舌底鳴泉之感，嘴巴里感覺甜甜的，又很爽口。而劣質的白茶，給口腔的感覺很不舒服。喝一杯茶，都不用過多的文字描述，口腔自動會作出判斷，舌頭好像起了一層褶皺，很不舒服。大腦也會給出判斷：「寧願喝白開水，也不願意多喝一杯。」這，就是劣質茶給人的感覺。
《5》優質的白茶，給人的感覺就是好喝，想喝。劣質白茶，只會讓人產生排斥的情感，難以勾起繼續喝茶的慾望。白茶優劣，則由生長環境、製作工藝決定。優質白茶，佔盡天時地利與人和，是一款含著金湯匙出生的茶葉。遇到這類茶，請毫不猶豫地囤一些。藏新茶，喝老茶，邊藏邊喝。不論何種方式，好茶都會讓人為之心動。歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。推薦閱讀：