家常牛排做法大全

03-06

以下菜譜中的牛排在處理之前，不論薄厚，都可以用刀背敲打敲打，這樣做的牛排會變得鬆軟，增強口感。另外，牛排的熟度可以根據自己的習慣選擇。

【黑椒牛排】

1、牛裡脊切薄片，放紅酒、蚝油、黑胡椒粒、雞精、生抽，香油，用手抓勻。

2、蓋保鮮膜放入冰箱上層，腌制2小時以上，如果有時間，腌制久點更好。

3、牛裡脊片取出，拍一點干澱粉。

4、白糖、生抽、紅酒、黑胡椒粒、澱粉五種調料調成料汁。

5、熱油爆香蒜末和洋蔥丁，倒入料汁，翻炒均勻，黑胡椒汁就完成啦！

6、平底鍋內放少許油，油熱放入牛排，改小火，煎至變色凝結後翻面，兩面都煎好就可以出鍋裝盤了，澆黑胡椒汁即可。

【西冷牛排】

1、牛排解凍，然後用紙巾吸走血水，不用清洗了。

2、平底鍋加少許橄欖油或者黃油，預熱，熱度足夠才能迅速把肉汁鎖在牛排中。

3、牛排兩面各煎一分鐘，再接著分別煎30秒，出現格菱紋路。

4、用筷子夾住牛排，豎起來煎有脂肪的一邊，在鍋上慢慢滑動十幾秒。

5、剩下的油煎西蘭花等蔬菜，裝盤即可品嘗。

【丁骨牛排】

1、拿出冷凍的2塊丁骨牛排，化凍後用廚房用紙蘸干表面血水。

2、撒鹽和胡椒粉調味。

3、燒烤架一半中高火一半中低火，然後在燒烤架上刷一層油。先在中高火一側烤，每面5分鐘左右；然後轉中低火一側，每面3分鐘左右，三成熟時取下，晾5分鐘。

4、配上山葵醬、番茄、蘑菇、櫻桃等任何一種即可。

【沙拉牛排】

1、牛裡脊200克，牛肉改刀成片狀，沖洗乾淨，加入蔥、姜、黃酒、鹽、沙司、味精進行腌制，十分鐘左右。

2、麵包粉與芝麻拌勻，隨後將腌制好後的牛排表面均勻的粘上生粉，裹雞蛋液放在麵包粉上，把牛排均勻地裹上麵包粉，用手掌輕輕地壓緊，使麵包粉不宜脫落。

3、鍋內倒入色拉油，油溫6成熱時將牛排逐一下鍋炸，小火，時間不宜太久。

4、盤子下面墊張花邊紙，炸好的牛排整齊地碼好，然後將沙拉醬擠放在牛排上面即可，這道牛排外酥里嫩喔！

【台塑牛排】

1、牛肋排洗凈，加入番茄醬、紅葡萄酒、韓式燒烤醬、五香粉、黑胡椒粉、老抽、西式香料、大蒜末，拌勻，封存置冰箱冷藏48小時左右（如果等不了那麼久，時間短也可以）。

2、鋁箔紙鋪平，將洋蔥，蘑菇，甜椒適當切片切絲後先鋪一半在鋁箔紙上，上面放上腌好的牛肋排、一塊黃油以後，再放另一半洋蔥，蘑菇，甜椒。

3、鋁箔紙包緊，外面再來一層。

4、烤箱預熱475F（～250C）後，烤1.5小時之後，去掉蔬菜，裝盤即可。