「去咖啡廳學咖啡」下

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去咖啡廳學咖啡接上篇文章

正常來看，「去咖啡廳上班同時學習」這條路好像是行得通的。不過，公知們總在強調「態度決定高度」，其實一點也沒錯。

真的要問：去咖啡廳可以學習嗎？

答案當然是可以，但是……但是……

但是你在學習之前，請問你對學習的具體內容有什麼想法嗎？

萃取、拉花、烘焙，還是咖啡館營運？

當然，在一般連鎖企業裡面工作，如果你是技術人員或是想朝著技術方向努力，前面三個你總會學習到。

然而，這個知識並不是免費給你的，而是有著一定的要求，如必要的基礎「工作年限、工作態度、為人處事」。

我見過很多人都嚷嚷著說「我就是來咖啡廳學習的，不是來做雜工的」。

如果抱有這樣的想法，真的是大錯特錯。你不是去學習的，你是去工作的；老闆付你工資了不是嗎？中國有句古話也說過「拿人錢財，與人消災」不是嗎？

而且舊時代的學徒，都是不給工錢。更有甚者，需要付學費給錢店家，才得以留下。時代發展了，沒錯。

但是你不能拿著工資嚷嚷說「我就是來學習的」，是不？

再放大點說，你要開一家咖啡廳無非就是三個方面：籌備、運營、製作。

開店前你得選好店址通好渠道，找完設計再覓得材料不是？

那麼我們在咖啡廳能學到店鋪籌備嗎？

難，除非你去那種準備開店或者開店不久的地方才有學習的機會，不然任何企業都不會無條件把一切教給你。

再說運營，有的人可能說，不就是幾點開門幾點結業嗎？朋友，錯了，那是營業，不是運營。

收費怎麼定，活動怎麼做，會員怎麼選，關係怎麼搞，這才是運營的冰山一角。

所以這些你能在咖啡廳學習到嗎？肯定可以，這點是毋庸置疑的。

在這裡我想說個故事：

我曾經有個小夥伴，跟我一起工作，不僅去上了咖啡的培訓課又經常去聽各種講座，技術方面已經爐火純青，沒得挑剔。

這時候小夥伴就掏出自己的十萬積蓄，再加上父母贊助的五十萬，開了家咖啡館；好景不長，沒過多久店裡那些非常「拉轟」的機器都擺上了朋友圈轉讓。

我好奇，去了解，朋友說，我當初開這家店用了六十萬，但是每天就是幾百塊不到的收入，這讓我很為難，倒不如歇了業，回家收租。

所以運營重要么？非常重要。

最後說到製作，我相信部分「咖啡師」都有自己的底線，單品不能加牛奶，奶咖不能加糖。

但你有沒有遇到以下這種情況？

你好，我想要一杯「澳白」，在打包杯裡面給我加點蜂蜜。

你能做嗎？甚至有些人還來問我「為什麼很多店澳白不能打包啊？」

如果你硬要我給出一個答案，我想，那大概是店家的情懷吧……

所以既然選擇了去咖啡廳作為一名「收糧學徒」，就別抱著「我只是來學習，不做其他的態度」行嗎？

開一家店，除了經濟方面之外就是為人處事方面的作為了，你現在所做的一切其實都是在為「開店」做鋪設。

「去咖啡廳學點開店相關的知識。」

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