西式蔥油麵?!清爽芝士味的Pesto pasta來襲...從此讓小孩愛上吃青菜

來中國後我才學會青菜這個詞,歐洲人只有蔬菜,並沒有把綠色葉子的蔬菜分成一類,然後取一個另外的名字。我就很困惑了,比如白色的花菜算不算青菜呢?西蘭花是青菜嗎?!綠色的香菜為什麼又不能叫青菜呢?!沒有邏輯性,學習這些讓我好痛苦,中文太難了!

很多中國朋友說看著綠油油的青醬意麵,就感覺是健康的青菜面。但是西餐里的義大利青醬用的是新鮮的香料,就像香菜和蔥一樣,我們把它們歸類為新鮮的香料。義大利青醬是一道健康營養、快捷、方便保存的一種意麵醬,跟著我的視頻一起看看怎麼做吧!

視頻封面

這是讓小孩愛上吃青菜的意麵?!

食材:

芝麻葉 50克;羅勒 50克;鼠尾草 50克;歐芹 50克;松仁 50克;橄欖油 40克;帕瑪臣乳酪 30克;鹽 3克;黑胡椒 2克;

製作步驟

  • 將香料綽水15秒左右,放入冰水裡冷卻;
  • 將帕瑪臣芝士打碎後,將綽水後的香料、烤松仁、橄欖油、鹽攪碎;
  • 把煮好的意麵和青醬攪拌均勻即可;

1、為什麼要綽水過冷河?

好的青醬要能保留了新鮮香料原有的鮮嫩綠色,讓意麵看起來新鮮誘人,所以過冷河能很好的保證新鮮的綠葉香料不變成黃,依舊保留綠油油的顏色。想要偷懶的話,香料不綽水、直接放入新鮮的香料葉打碎也可以。

2、是否能添加其他的香料呢?

這個配方是傳統的經典配方,可以根據個人口味調整或添加其他的香料,比如:小蔥、大蒜或百里香等等。

3、如何保存青醬?

只要有足夠的橄欖油沒過青醬,裝在密封的瓶子或保鮮盒內,放入冰箱能夠保存一兩個星期。如果想保留更長時間的話,每次用乾淨無水的勺子,勺出出青醬使用,之後並倒入橄欖油確保沒過青醬,這樣就能保留更長的時間。

食材 & 工具

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歐芹 s.click.taobao.com/BP3g

羅勒 s.click.taobao.com/sPof

鼠尾草 s.click.taobao.com/YRif

帕瑪臣芝士 s.click.taobao.com/26df

松仁 s.click.taobao.com/8ybf

橄欖油 s.click.taobao.com/V6cf

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想學其他菜?!

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