2018/19智利車厘子季結束，我總結了4條經驗——水果採購筆記（2月21日）

毫無疑問，2018/19產季的智利車厘子趕上了大牛市。

之前很多人預測車厘子在春節前大幅跳水的情形並沒有出現，相反車厘子價格一路飆升，具體價格可參見下表：

正常情況下，新貨車厘子單J以上10斤的沒有低於300元/箱的，部分XL的和尾貨價格略低。而且過年前後價格暴漲，批發價約合40元/斤，幾乎是前幾年同期的兩倍。甚至春節過後，在貨源新鮮度不高，口感發苦的情況下，單J--P級的車厘子市場批發價在400-600元之間，實在是讓人大跌眼鏡。

究其原因，一方面是中國市場需求量激增；另一方面也是車厘子上游的大操盤手控盤非常好，海運到貨節奏把控非常到位，以至於供不應求，產品價格自然水漲船高。

既然是大牛市，車厘子在零售端的表現也非常好。除了一二線城市消費之外，三四五六線城市對車厘子的消費也呈現井噴態勢。這也加劇了車厘子價格暴漲。

當然消費的主力還是在一二線城市。據水果君在春季前的市場調研發現，很多中高端水果店的車厘子都遭哄搶。很多口感非常一般，甜度和脆度都不夠的貨源都供不應求。這或許就是買漲不買跌吧。

所以說，今年做車厘子的商家大部分都賺了大錢，無論批發還是零售。

經過今年這個產季，我們認為，在智利車厘子的採購上，有幾個要點需要特別關註：

一、先看大勢；

看大勢就是分析今年的供求關係，是豐收還是減產，另外看市場需求，需求是增長還是下降。比如，今年就是減產，貨源少，雖然質量口感不如往年，但市場需求量持續高速增長，所以價格還是大概率會漲。

這類信息其實在很多行業媒體當中都有發布，大家多關注下就好。

二、看品種貨架期；

智利車厘子從上市到結束大致會有brooks、glen red、royal dawn、Santina、bing、lapins、Stella、van、sweet heart、skeena、Regina、kordia等12個品種。

首先是brooks、glen red開頭，之後是royal dawn和Santina，再往後是bing、lapins，尾期是sweet heart、skeena，Regina、kordia則是尾期的高端品種。Stella和van會在中後期出現，但這兩個品種做的不多，知道就好。

每個品種的貨架期大致是10-15天，貨架期過後要儘快調整方向，多做新上市的品種，否則損耗會特別大。

需要注意的是，春節之後盡量少做車厘子，因為到尾期之後，車厘子新鮮度下降，發軟、發苦，果肉發黃的會大量出現，損耗和客戶投訴也會增加。

三、分清品牌和規格；

智利的車厘子有幾個知名品牌，比如都樂、阿樹、紅綠燈、三番、Miss O、Rio king、彩虹等等，大家可以重點關注，畢竟大品牌的產品質量更靠譜一些。

規格無非就是L、XL、J、SJ、P、G這是指大小。如果是尾字母是D，比如JD或者SJD，這是加深的意思，一般糖度更高，如果尾字母是R，就是偏紅，一般糖度會比較低；尾字母是L，一般顏色較淺，口感也會偏淡。

四、采貨技巧；

早起！早起！早起！

重要的事情說三遍，採購車厘子一定要早起。

因為車厘子是超級大單品，基本上春節做好車厘子就成功了一半。所以幾乎所有商家都會把車厘子的採購放在最重要的位置。

批發商一般早上5：30開檔，但5點就有採購在市場里轉悠了。採購們都會把市場里主要的車厘子貨源都看一遍，這個時候差不多就6點左右，而6：00--6：30是成交的黃金期，基本好貨都會在這個時間段被定走，最多不超過7點。

所以，如果早上看到好貨一定要儘快下手。我們就有過吃了一個煎餅果子，回來就發現看好的貨源被別人整板挑走的痛苦經歷。

當然，如果真的來不了那麼早，或者各種原因沒有趕上早上的好貨也沒關係，批發商的貨源不一定都是一大早開櫃，有些批發商還是會中午到貨，這個就需要你提前跟供應商建立好關係，多關注批發商的到貨情況，這樣才能保證少錯過好貨。

採購車厘子一定不能急躁，我們總結為一看，二摸，三嘗，四買。

1、看；

關於車厘子的信息基本在出口標識裡面都會顯示。

我們買車厘子，心裡其實先有一個大致的品種、規格、品質和價位的輪廓，看貨時直奔主題最好，就看有沒有你要的品種和規格。

通常來說，現在車厘子越來越多人喜歡拿大個頭的，SJ（也就是雙J）以及P級（3J）的貨源，XL和單J的大多都用來做促銷。

在驗貨的時候，除了看品牌，看規格，還要看果面的光滑完整程度。比如看凹凸果、刺口果多不多，多的話損耗比較大。如果來的太早，天不亮，光線不好，你可以拿手電筒照著驗貨，這樣果面的問題就一目了然。

除了看果面，還要看包裝，內包裝是否完整，前後左右都有翻動看看，觀察沒有別人扣開的情況，還要看封口是否完整，是否有重新縫合的跡象。如果封口平順、均勻完整，則是原裝貨，否則就有可能是拆過袋重新縫合的貨。

商品外包裝要看是否有海關蓋章，有蓋章的最好不要，因為這是拆過的貨。

想要判斷車厘子是否新鮮還有一個辦法就是看日期，通常情況下空運貨7天以內都，海運貨20-30天以內都比較新鮮。

看貨還要注意一點，就是果子和外包裝的規格是否一致。比如用lapins冒充純bing的就很常見，或者大小不一的也很常見，明明是單J的大小，外包裝寫成SJ。這些都需要你對品種規格熟悉後才好判斷。

2、摸；

摸的時候不要拿著一個捏來捏去，這樣很容易捏壞，批發商看了心裡也不舒服。正確的手法是用手掌整體按壓，看硬度如何，如果是硬的跟石頭子一樣，那新鮮度一般都非常好，如果一按就軟，這個貨就不新鮮了。

按壓時要多個位置按壓，判斷整體的貨源新鮮度，有些是有軟有硬，這個需要多次按壓來綜合判斷。如果打開塑料袋，果子手感發潮，這種貨在1-2天必定爛果。

3、嘗；

有很多車厘子看著新鮮，摸著硬度也很好，但是一嘗一點甜味都沒有，這種貨當然謹慎出手了。

嘗的時候一個是嘗口感，另外要看果肉，如果果肉是發白，說明果子沒熟透，口感肯定偏酸或者偏淡；如果果肉發黃，或者發苦，說明果子開始變質了，這種貨最好不要。可即便是發黃髮苦的車厘子，有些硬度還非常高。

所以，一定要先嘗後買！

4、買；

貨比三家是最基本的要求。除了貨比三家，對於同一個批發商也可以多問幾個銷售，因為他們的報價常常不一樣。

詢價階段有個很關鍵的問題就是你首選要對近期的車厘子行情心裡有數，哪種車厘子大致是什麼價格要明確，這樣詢價過程才能發現批發商給你的價位是否合理。

如果你經常去買貨，拿貨量也不大，比如說一次小几十件，那麼車厘子的浮動空間也就10-20元，如果買整板價格就又不一樣。

最後，給大家提個建議，就是採購車厘子一定不要著急。批發商的貨有好有壞，有時候很多人哄搶的貨並不一定是好貨，很多時候要看價位，你心裡要有個不同貨源的價格區間，如果價格明顯偏低，那很有可能就是問題果，即便很多人哄搶也不要著急參與。

畢竟批發商最清楚自己的貨質量怎麼樣，天上沒有掉餡餅的事，如果看起來是好貨價格卻過低，那你就要提高警惕了。