鹵行者分享滷菜鹵豬蹄做法

鹵行者分享滷菜鹵豬蹄做法

　簡介：滷菜貌似南北通，喜歡的人很多。燒的很入味的食材，再經過一段時間的腌鹵，味道非常宜人。這款鹵豬蹄，豬蹄燉燒的軟爛濃香，又滷製了幾個小時，味道非常的不錯。

· 　　食材

· · 主料· 豬蹄1200克·

· 輔料　· 油　適量　· 鹽　適量　· 醬油　適量　· 料酒　適量　· 白糖適量

· · 香葉適量· 桂皮適量· 小茴香適量· 花椒適量· 麻椒適量· 蔥適量

· · 大料　適量　· 姜　適量

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步驟

1.豬蹄切成小塊洗乾淨用冷水浸泡1個小時，浸泡出血水，其間適時換水。

2.豬蹄冷水入鍋焯水後撈出瀝干水。

3.備好香葉、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。

4.起油鍋，大料、花椒入鍋炸。

5.炸香後蔥姜入鍋煸香。

6.加豆瓣醬炒。

7.炒出紅油，豬蹄入鍋炒。

8.加醬油、料酒炒。

9. 加香葉、桂皮、小茴香、麻椒炒均勻。

10.加白糖炒。炒均勻加適量水，蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒。

11.豬蹄燒至9分熟時加鹽，炒均勻蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要適時翻炒。

12.燒至豬蹄軟爛關火，在滷汁里浸泡一段時間後盛出享用。

小貼士

燒制時，大火燒開鍋，再文火慢燒，豬蹄更入味。 豬蹄熟後不宜立即食用，再鹵段時間味道更佳。 鹵料的選用，依據家人的口味偏愛。