熱乎乎的這一鍋，冬天吃最過癮！

03-05

廚友 @0夏天0 ：洛寧酸牛肉是洛寧縣的第一招牌菜，這個是改良加強精緻版。洛寧版的，個人覺得比較粗狂，牛肉更厚，蔥更粗。這個版本一直更加喜歡些，香濃，酸辣，特別下飯。

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湯汁拌飯一流，蔥也煮的特別軟，和肉配合，酸酸辣辣，超級愛吃！偶爾一頓吃不完，湯汁拿來拌面也是欲罷不能，咽口水！

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洛寧酸牛肉

by 0夏天0

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·· 用料 ··

鹵牛肉 400g 大蔥 3根香菜

白醋 4大勺陳醋 1勺辣椒粉 1勺芝麻醬半勺

油 1勺生抽 1勺鹽水 500mL

·· 做法 ··

1 | 先把鹵好的牛肉切成薄片。

2 | 把大蔥斜切絲。鍋里燒熱油，加入大蔥炒勻。加辣椒粉炒炒。喜歡吃辣的話，可以多加些辣椒粉。

3 | 加500ml的水，4大勺的白醋，1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以增加水的份量。不需要用高湯了，牛肉就夠肉味。

4 | 煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋，按照自己的口味調整酸辣味。蔥一定要徹底燉軟乎才好吃哦。肉因為切得很薄，所以整個過程就讓它默默的燉就好，不要來回的攪拌，不然容易把肉攪散哦。

5 | 加入少許的芝麻醬 / 黑芝麻醬 / 花生醬。這是重點，湯汁濃郁好吃的重點，一定要加哦，任選一種加就好了。

6 | 轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。

7 | 天冷的時候，可以放在小爐子上邊加熱邊吃。

·· 小貼士 ··

1 | 一定要用大蔥，一定要多多！

2 | 酸辣味可以根據自己的口味來調整哦。

3 | 一定用鹵牛肉，鹵牛肉里香料味已經很足，煮出來湯汁雖然沒有額外加什麼過多的調料也不會覺得寡淡。

4 | 芝麻醬一定要加，但是份量也一定不能太多，目的就是把湯汁味變濃郁！

··廚友的作品··

來拔這根草！女神說的對，蔥一定要多多多！切了兩根蔥就被辣得涕淚橫流的我，少放了一根蔥，表示後悔。但也已經超好吃！昨晚燉好忍不住吃了好多，簡直破壞減肥大計(?_?) 今早用熱乎乎的酸辣湯泡飯，配上蔥和牛肉，冬日裡的滿足早餐！還用燜燒杯帶了一罐當便當！控制好油的用量，這個其實也是健康餐來的！

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下飯神菜果然名不虛傳！

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看著有個芝麻醬作調料，忍不住就試了這個調味法，做了酸辣牛腩面～～～

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有點點點點好奇 ??

你們最喜歡哪一種牛肉料理呢？

?? 留言告訴我 ??