從人頭馬XO說起，告訴你XO到底是什麼

03-05

不管有沒有接觸過葡萄酒的小夥伴，肯定都對「人頭馬XO」這這個詞並不陌生。人頭馬XO是出了名的貴价酒。

一直以來都被視為尊貴身份和地位的象徵，電視劇里也總是上演多金少主請客時「來瓶人頭馬XO」的橋段。

那麼今天小歐就來跟小夥伴們聊一聊XO到底是什麼，以及為什麼XO會那麼貴。現在我們開聊吧~

人頭馬XO

在說人頭馬XO前，我們先來了解下什麼是XO。XO是白蘭地葡萄酒的一種等級，它是特級的白蘭地。

XO最開始由白蘭地「四巨頭」中的軒尼詩酒庄首創。在XO普及開後，法國官方把它列為了正式的白蘭地等級標準。（白蘭地另外的三巨頭酒庄是人頭馬、拿破崙和馬爹利。）

不用說小夥伴們也知道了，人頭馬XO產自於白蘭地「四巨頭」中的人頭馬酒庄。那麼為什麼人頭馬XO那麼有名呢？下面小歐就來跟大家說一說。

就全世界而言，白蘭地最著名的產區為法國的干邑地區。因為這裡用於釀造白蘭地的葡萄品質高，口感好，所以法國干邑地區出產的白蘭地，佔據著世界白蘭地市場的大半個江山，也因此法國干邑白蘭地被稱為是「白蘭地之王」。

再說回到人頭馬XO上，除去人頭馬酒庄本身歷史悠久，知名度高的原因外，由於人頭馬酒庄出產的白蘭地，都是選取干邑地區最中心地帶的葡萄所釀製，所以品質極高。老品牌加高品質，因此人頭馬XO自然知名度很高啦。

當然其他三巨頭酒庄的XO也非常有名，這裡之所以選取人頭馬XO，僅是因為大眾聽得比較多而已。

圖為軒尼詩XO

有不少文獻和傳言說XO至少要在橡木桶中存放40年。但從上面的等級表也能看出來，XO只要存放6年以上就可以了。

法國官方曾在2016年4月公布說，要將XO的最低存放年限變更為10年以上，但後來又聲明說推遲到今年開始執行，目前具體執行時間小歐還不知道，故仍以6年為準。

通俗來說，XO就像香水一樣，都是經由專家勾兌調製而成的。調製XO需要用到多種儲藏了幾十年甚至上百年的老酒。

這意味著，為了調配XO，酒莊裡上了幾十年的白蘭地至少要有幾桶老酒墊底。這樣的儲酒量，顯然並不是一個新酒庄所能承受的。所以，能出售XO的酒庄大都經過多代人的傳承。只有從酒庄初代經營者開始不停地儲酒，後代繼承者才能有調製XO的本錢。

一瓶XO的含量通常在700毫升左右，如果說這瓶XO中含有10毫升以上的百年老酒，它本身就已經相當珍貴了。由於百年老酒難得，所以XO的價格才會如此之貴。

圖為馬爹利XO

也許有小夥伴看到上面會感到疑惑，為什麼調製XO要用老酒。那麼小歐在這裡就補充說明一下吧。

新蒸餾完的白蘭地酒精度很高而且喝起來辛辣嗆口。白蘭地只有在橡木桶中進行長時間陳放，酒力才會減弱，口感也才會變得柔和。

XO之所以用上了年紀的老酒調製，目的就是為了追求酒液柔順的口感。在XO中的陳年老酒比例越高，酒味就會越甘醇。

今天的內容就是這些了，現在你明白XO到底是什麼，以及它為什麼那麼貴了嗎？最後小歐再來為小夥伴們梳理一遍有關XO的小知識吧。

XO是一種特級的白蘭地，它是由多種上了年份的老酒混合調製的。因為調製中會用到上百年的老酒，而這些老酒多是經由家族酒庄的多代人儲藏而得，所以新成立的以及資歷較淺的酒庄不太可能生產XO。也因為XO中混合了多種年份的老酒，因此價格會比尋常白蘭地貴出很多。

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