乳腺癌不能吃雞？那你吃的一定是假雞

覓友：「聽說得了乳腺癌不能吃雞，我昨天剛吃了一隻有沒有事？」

在覓健社區里經常能看到大家提出這樣的問題。看來，覓友們都曾經被這個問題困擾過，雞到底能不能吃？怎麼吃？科普君今天給大家一一解答。

乳腺癌患者可以吃雞嗎？

可以

乳腺癌是雌激素依賴性腫瘤，疾病的發生、發展與體內雌激素水平相關。多數人對於雞能不能吃的疑惑主要是認為雞肉里含有雌激素。

然而，目前並沒有證據說明吃雞肉會提高體內的雌激素水平。

雞肉富含大量的優質蛋白質，是磷、鐵、銅、鋅的良好來源。容易被人體吸收、利用，尤其對於乳腺癌術後恢復的患者，吃雞肉能補充虛弱無力等問題。

但是，有大量的研究表示，攝入過量的脂肪會增加乳腺癌的發病風險，雞的脂肪主要在雞皮上，膽固醇較高，尤其是經過烤制的雞皮，膽固醇被氧化形成膽固醇氧化產物，對人體有害。

雞尖是雞的淋巴腺集中的地方，是毒素沉澱、病毒儲存的位置，盡量不吃。

雞的某些內臟器官如雞肺、雞胗、雞肝等含有有毒物質殘留，雖然有一定的營養價值，但為了自身健康安全，應該盡量減少食用的次數，甚至不吃。

所以乳腺癌患者是可以適量吃雞的，但是要選擇合適的雞的部位。

雞都是打激素的嗎？

自從網路上報道「激素雞」的新聞後，大家對於市場上的雞都十分懼怕，認為其生長速度過快就一定是打了激素的雞，而乳腺癌患者又一定要遠離激素，因此拒絕吃雞。

但其實現代化養雞場早就不用激素餵養雞了，而是通過培育技術和營養技術使得雞能快速生長。

新疆大學生命科學與技術學院院長、中國動物學會理事、新疆動物學會理事長張富春指出，速成雞之所以45天至50天就能出欄，全靠吃一種全價配合飼料。

如果給雞吃激素，反而會增加它的心血管和肝臟負擔，導致死亡，增加飼養成本。

因此，長的快速的雞不一定就是「激素雞」。如果仍然不放心，可以購買放心來源的家養雞、有機雞。

烹調方式是關鍵

上文中提到，烤雞如果沒有控制好一定的溫度，容易造成雞皮焦化，對人體健康有影響。選擇合適的健康的烹調方式很重要。

建議烹調雞肉時採用燉、蒸、煮的方式取代烤、炸、煎的方式，既能避免雞肉的營養流失，又能滿足口舌之欲。

喝湯也要吃肉

很多人認為雞肉的營養全部融在雞湯里，因此出現「患者喝湯、家屬吃肉」的現象。

實際上，雞肉的營養只有一小部分在湯里，大部分的營養還是在雞肉里 ，只喝湯的話只能補充液體，不能補充到雞肉裡面的蛋白質等營養。

所以，建議喝湯的同時也要吃肉，才能更好地獲得營養。

食譜推薦——黃芪燉雞

最後，給大家推薦一道食譜，不僅有很高的營養價值，吃起來更是美味無窮。

黃芪燉雞

材料：當歸、黃芪、枸杞、薑片、雞肉、黃酒、食鹽、味精。

做法：

雞塊、當歸、黃芪、枸杞洗凈，放入燉盅，再加入幾片生薑，兩勺黃酒，少許鹽，加水沒過雞塊。大火至水開轉小火燉40分鐘就完成了。

選好「雞」的來源

吃對「雞」的部位

烹飪方式很重要

喝湯也要多吃肉

記住這四句話，愉快地吃雞去吧！

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