蜂蜜倒進水裡為什麼不會馬上融化？

03-04

蜂蜜倒水裡為什麼不會馬上融化

很多人認為蜂蜜是液體，所以放到同樣是液體的水裡面，很快就會融為一體，但是不是，蜂蜜是主要是糖分的液體，含有果糖和葡萄糖可供人體吸收，其密度遠遠大於水的密度，所以蜂蜜放到水裡面不會很快和水融為一體，會沉在底部，需要用工具攪動才能完全溶於水。

蜂蜜的比重蜂蜜含果糖葡萄糖量可達70%-80%，所以蜂蜜比水重，正確的說法是蜂蜜的密度大於水的密度，蜂蜜的密度大約在1.35-1.42之間，不同波美度的蜂蜜有不同的密度，含水量越大蜂蜜的密度越小，含水量越小蜂蜜的密度越大。

波美度38度的蜂蜜的密度是1.3左右，而波美度達到40度的蜂蜜的密度是1.4左右，所以無論是高波美度的蜂蜜還是低波美度的蜂蜜，密度都大於水的密度，所以才會出現蜂蜜放到水中不會快速溶於水的現象。

蜂蜜倒進水中另外的現象

蜂蜜中含有活性酶、蛋白質,通常以膠體物質存在,因此沖水後液態蜂蜜倒進水中會看到絲絲連連的現象，攪拌後蜂蜜水是渾濁的，而不是清澈的，如果是清澈的就有問題。