天氣冷了，我的葡萄酒該怎麼保存？

聽說，最強冷空氣要來了。

聽說，冬天到了喝點葡萄酒挺好。

聽說，天冷不宜出門，在家喝酒最好。

那麼我買了這麼多酒，怎麼保存呢？

葡萄酒儲存關鍵字

溫度、濕度、避光、卧放

避光

無論是太陽光還是白熾燈光，任何紫外線都會加速葡萄酒陳年老化甚至破壞葡萄酒，尤其對於酒體輕的白葡萄酒，因此，選用顏色較深的酒瓶裝瓶來保護葡萄酒非常常見的，保存時避免光照非常必要。

溫度

12°C-13°C被認為是葡萄酒最佳儲存溫度。當溫度超過21°C時，葡萄酒開始加速氧化（氧化可以葡萄酒最大的敵人，讓葡萄酒提前衰老），哪怕只放在高溫下很短時間，葡萄酒也會受影響。有研究表明，室溫存放的葡萄酒會以正常的四倍速度老化（參考：Wine Storage Temperature: Best Practices）。

當你發現瓶口附近有滴水並變得黏乎乎的或者酒塞有凸出現象，那麼這瓶葡萄酒可能已經在過熱的環境下存放了一段時，那麼儘早喝掉就是最好的止損方式。

濕度

暴露在空氣中的軟木塞容易乾燥收縮，使得於使空氣進入葡萄酒瓶中，導致葡萄酒酒質氧化。通常來說，50%-80%的濕潤度能保證酒塞的濕潤，有效控制氧化是葡萄酒最理想的保存環境。

卧放

卧放能使少部分酒液接觸軟木塞，防止酒塞乾裂。塑料塞或者是螺旋塞雖然不用擔心酒塞變干，但這種存放方式可以大大加強酒窖的利用率。此外任何大幅度的晃動都不利於葡萄酒的保存，也會加速葡萄酒氧化併產生沉澱。

總之葡萄酒應該存儲在日夜溫差與季節溫差都儘可能小的，隔熱、避光、靜止和不受干擾(包括怪味和振動的干擾)的環境中，這樣儲存環境下的葡萄酒才能給你帶來最好的享受。

那酒放在哪裡最好？

酒櫃

毫無疑問，恆溫恆濕，一台酒櫃就是為存放葡萄酒而專門設計的，理想的存酒環境，最佳的溫度和濕度（約為57%），這使得葡萄酒的瓶塞可以一直保持濕潤狀態。目前，酒櫃的品牌和尺寸選擇非常豐富，可以滿足不同的需求。

然而，酒櫃太大，能不能就放在家中呢？

冰箱

如果你只是短時間內的存放葡萄酒，可以放置冰箱中躲避一下炎炎夏日的傷害。冰箱對於保存葡萄酒來說永遠都只是暫時的，其溫度不僅低於專業酒櫃的設置，而且濕度為零。此外，冷藏室里的異味容易與葡萄酒發生「串味」，而且冰箱在啟動的時候會有振動，長期在震動環境下會加速葡萄酒老化，損失葡萄酒的部分香氣。

儲藏櫃/床下

如果房間面積有限，沒有儲物間，床下也可以考慮，避光，沒有太多雜味，可以平放，溫度變化不大，也便於整箱保存。如果用原裝木箱儲存酒品放在床下，就更加理想了。之前也有好友表示，暫時沒有酒櫃的時候把酒用塑料膜嚴實地包起來，放在床下儲存，就是她儲存自己好酒的最佳方式。

好了好了，說到這裡，可能很多人都要吐槽葡萄酒的儲藏麻煩了。要我說，要是碰到了好酒，最好的儲存方式就是把它藏在你的胃裡，藏在你的腦海中。